定州燜子的做法，學(xué)做定州燜子去哪里？

　　定州燜子是河北定州最有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，是一種肉類熟食。由精選的瘦豬肉和山藥面粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。

　　定州燜子的做法步驟

　　原料：

　　上等山藥粉條1000克 山藥粉芡500克 肉茸200克 雞蛋4個 姜末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。 　　制法： 　　1?山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份;肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 　　2?將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

　　做法：

　　粉芡必須選用山藥淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入山藥淀粉的量也不宜太少。

　　煮制山藥粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

　　以上就是定州燜子的做法步驟全解了，學(xué)會了嗎?

　　學(xué)習(xí)定州燜子的做法去哪里?

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