魚香茄子培訓(xùn)學(xué)校哪里有？學(xué)做魚香茄子去哪里？

　　魚香茄子是一道常見(jiàn)川菜。魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來(lái)自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

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　　食材：

　　1.茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。

　　2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒

　　3.鎮(zhèn)江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙。

　　做法：

　　1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

　　制作步驟

　　1.茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。

　　2.每?jī)蓚€(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開(kāi)，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。

　　3.備好魚香料，調(diào)味料及生粉水。

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