學做食尚香★★烤肉培訓怎么樣

時間：2022-09-05 來源：濟南小吃培訓點擊：

　★★烤肉的吃法多種多樣，既可做酒肴又可做飯菜。單吃鮮香可口，不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分，其特點是肉瘦，咸淡可口;烤豬中間部分的兩條里脊是最好部位，其肉色質(zhì)鮮艷，嫩而好嚼;再向下是腱子肉，其特色是瘦肉為主，有咬嚼，作為酒肴甚佳;胸部，肉瘦無亂絲，質(zhì)量好，營養(yǎng)高。整個烤豬最珍貴的是“家雀頭”，一頭整豬只有兩個，其重量不過二三兩左右。若把烤肉與白菜或豆腐一起燴制，則更是別具風味。另外，燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，都深受群眾歡迎。由于整豬經(jīng)過特制高溫爐燜烤后，水分降低，脂肪減少，蛋白質(zhì)成份相對增加，且無菌、易貯存，攜帶方便，所以是老幼皆宜的高級營養(yǎng)食品和宴席佳肴。

黃家烤肉

　　想學做★★烤肉小吃嗎?

　　傳說早在元朝，章丘市★★灣有一個姓黃的在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人?！铩镆虼耸艿絾l(fā)，也經(jīng)常烤肉吃，不過，因為此地世代養(yǎng)豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發(fā)展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，★★烤肉已有300多年歷史了。

　　★★烤肉與“瑞蚨祥”的創(chuàng)始人—孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人”還有一段淵源。**次鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)后，我國的民族工商業(yè)漸有發(fā)展。“孟氏商人”結(jié)交了不少豪門顯貴，也把★★烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。據(jù)說慈禧太后吃膩了御膳房制作的各種山珍海味，偶爾品嘗一回“章丘★★烤肉”，但覺此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具，回味悠長，便重重賞了孟洛川，傳說還御賜給★★一面銅牌，以資褒獎。

　　食尚香★★烤肉培訓內(nèi)容

　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.★★烤肉的配方及制作技術(shù) ;

　　3.★★烤肉的技巧及保存;

　　4.★★烤肉各種配菜的制作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

　　★★烤肉培訓哪家好

　　在剛開始接觸★★烤肉培訓的時候,我們并不知道去哪里培訓會更好.因此我們需要先考察,然后報名學習.判斷一家★★烤肉培訓機構(gòu)到底好不好,大概有以下幾個考察點:

　　1,★★烤肉培訓機構(gòu)的規(guī)模

　　2,★★烤肉培訓設備是否齊全,是否是新的或者半新設備

　　3,★★烤肉培訓的老師是否專業(yè),負責