鹵水豬手的做法

　鹵水豬手

　　鹵水豬手是以豬手、姜、蒜、大蔥、八角、胡椒、生抽、鹵水汁、紅米酒、干辣椒為主要材料做成的美食

　　鹵水豬手的做法

　　材料

　　八角 2-3朵

　　八角籽 0.5 茶匙

　　小茴香0.5 茶匙

　　香葉 5 塊

　　草果 1 個(gè) (用刀拍幾下，比較好出味)

　　桂皮 1 小塊(桂皮很奪味，太多了，把別的調(diào)料的味都掩蓋了)

　　陳皮 1 大塊

　　丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉，半手指頭就夠了。)

　　甘草 2-3 塊(如果有的話，沒(méi)有的不下也可以)

　　生抽 大半瓶

　　老抽 生抽的6/1--1/4

　　料酒 2-3 湯匙

　　糖 2 約湯匙

　　鹽 1 茶匙。

　　(材料可根據(jù)自己的喜好調(diào)整品種和分量)

　　做法

　　一、將豬手或腳大缷八塊，如果從超市里買都已砍好件的，更好，如果是半只買的，可從豬腳的骨縫里，用刀剜開，不過(guò)呢，我覺(jué)得都挺費(fèi)力的;

　　二、用壓力鍋，加幾粒八角，壓20-30分鐘左右;

　　三、用熱水清洗，加上鹵水材料和1 碗水左右，慢火燜至入味入色