鳳梨酥的做法，學(xué)做鳳梨酥去哪里？

　　鳳梨酥是臺(tái)灣的著名點(diǎn)心，傳統(tǒng)鳳梨酥主要原料為面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬、菠蘿冬瓜醬，外皮酥、內(nèi)餡軟，有菠蘿甜香。因?yàn)椴ぬ}的臺(tái)語諧音為“旺來”，帶有吉利興旺之意，常被當(dāng)做逢年過節(jié)時(shí)所送或饋贈(zèng)客戶親友的比較佳伴手禮之一。

　　鳳梨酥的做法

　　主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個(gè)

　　配料：香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根

　　調(diào)料：蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g、

　　做法

　　食材：菠蘿肉450克，去皮去籽冬瓜肉900克，低筋面粉90克，細(xì)砂糖60克，麥芽糖60克，全脂奶粉35克，黃油75克，全蛋液25克，糖粉20克，鹽四分之一小勺。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去籽稱好重量，鍋中放足夠的水，加入冬瓜煮熟(軟爛透明)后撈出放至不燙手備用。

　　2.菠蘿切小塊。

　　3.用紗布包好擠出水份。

　　4.用刀剁成蓉備用(擠出的菠蘿汁不要扔掉)。

　　5.用紗布包好煮好的冬瓜大力擠出水份后剁蓉備用，擠出的冬瓜水份丟棄不要。

　　6.平底鍋加入菠蘿汁，砂糖和麥芽糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火至糖全部融化。

　　7.加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，中火不斷翻炒。

　　8.等湯汁慢慢收干轉(zhuǎn)小火不停翻炒至餡料黏稠度增加成團(tuán)后關(guān)火，放至冷卻備用;鳳梨餡就做好了。

　　9.軟化的黃油加上糖粉和鹽。

　　10.用打蛋器打發(fā)。

　　11.加入蛋液用打蛋器打。

　　12.至蛋液與黃油完全融合且呈現(xiàn)羽毛狀。

　　13.奶粉和低筋面粉過篩。

　　14.拌勻。

　　15.面團(tuán)和餡料按照2：3的比例稱重分好。

　　16.取一塊酥皮滾圓按扁，包入一團(tuán)餡料，利用手指和虎口將口收?qǐng)A。

　　17.烤盤鋪錫紙，將鳳梨酥模提前排入烤盤，將包好的鳳梨酥分別小心放入模具后壓平。

　　18.烤箱預(yù)熱，上下火175度中層15分鐘，烤好后取出，冷卻后脫模。

　　以上就是鳳梨酥的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)鳳梨酥的做法去哪里?

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