★★小龍蝦的做法
★★小龍蝦
★★小龍蝦又叫口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南聞名的當(dāng)?shù)匦〕?
★★小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成.成菜后,色澤紅亮,口味辣并鮮香.
制作方法
食材
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖.
步驟
1.小龍蝦去頭去蝦線后沖洗干凈,加白酒焯水處理.
2.鍋中放油,燒熱后將小龍蝦放入過油,待小龍蝦的表面呈紅色,撈起備用.
3.鍋內(nèi)放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣醬,炒香后放入小龍蝦.
4.鍋內(nèi)加適量啤酒,加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖,燜3分鐘,加蔥花后即可起鍋.
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