?
南京早點創(chuàng)業(yè)

西點的做法

 西式糕點

西點

  西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

  西式糕點

  從外國傳入中國的糕點的統(tǒng)稱,具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

  蛋糕占西式糕點主要地位,大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

  西點的做法

  1.低粉要提前過篩,離臺面高度數(shù)5cm左右,過篩3次(這個步驟很重要哦)將蛋白和蛋黃分開,裝蛋白的盆內保證無水無油,不然蛋白可能打發(fā)不了

  2.蛋黃加入細沙糖拌勻然后依次加入牛奶,玉米油,攪拌均勻,然后倒入低筋面粉,攪拌均勻,注意攪拌的時間不需要太長,不然面粉會起筋的。

  3.蛋白打發(fā)之前加入幾滴白醋或者檸檬汁都要可以。

  打至粗泡的時候倒入粗沙糖(有些配方的步驟是要分三次加入沙糖的,但是我本人試過了,一次加入也沒問題,影響不大啦)

  4.蛋白打到9成(能拉出短小,直立,頭部微微彎曲的尖角),如果喜歡蛋糕的口感濕潤的話打至7分就可以。

  5.將3分1的蛋白加入至蛋黃糊中,用刮刀撈起底部的面糊,用切拌法攪勻,手法很重要,不能劃圈圈地攪啊,這樣蛋白會消泡,蛋糕就長不高了。

  然后將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌至細膩濃稠。

  6.烤箱預熱5分鐘,160度

  手捧模具在臺面上用力震幾下,把內部的大泡震出來

  放入烤箱,中層,上下火,160度30分鐘(每個烤箱溫度有差別,有點烤箱溫度偏高,需要自己掌聲火候時間哦)

  7.烤完后立即打開烤箱,拿出模具,離地10CM落下(摔模),然后馬上倒轉放在烤架上至冷卻后再脫模(倒扣)

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


西點培訓校區(qū)環(huán)境


西點培訓過程


西點學員作品


西點培訓畢業(yè)證書


西點學員開店


西點開店經(jīng)營技巧


西點做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國開始十余家培訓基地,遍布全國的各個城市,學小吃創(chuàng)業(yè)請咨詢客服您所在的地區(qū)情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 投資有風險 選擇需謹慎 食尚香南京小吃培訓 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖ICP備14012346號-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖