糖醋煎餅的做法

時間：2018-10-25 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　糖醋煎餅是濟南特產(chǎn)，是在一般的小米糊中添加白糖和香精，即可添加風味，又可避免煎餅回生變硬。是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所創(chuàng)始。這種煎餅十分酥脆，香脆可口，而且久放不蛻變，因此，成為濟南聞名的特產(chǎn)?，F(xiàn)在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風味小吃，也是濟南人奉送外地友人的上佳禮品。

　　糖醋煎餅的做法

　　1.因為鵝蛋殼比較硬避免外殼散入鍋中，提前打到碗里!

　　2.調糖醋料汁：糖和醋的比例1:2，放入少許五香粉和姜粉去腥，順次放入1的生抽替代鹽并上色再放少許水攪勻

　　3.鍋中放底油燒至七成熱將鵝蛋倒入等底部稍微凝固后用筷子輕攪蛋黃

　　4.將餅絲鋪在蛋液上，用鏟子輕壓至餅絲與蛋液粘連

　　5.翻面后把蔥花撒在煎蛋四周待出香氣后延四周倒入糖醋汁，在此期間小火收汁!

　　出鍋裝盤，看似簡單不簡單的早餐完成啦

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