紙上燒烤怎么做好吃,好吃的做法秘訣
紙上燒烤怎么做呢?想要了解紙上燒烤的正宗做法，紙上燒烤怎么做更好吃?如果你想要學習制作紙上燒烤,那么下面分享的紙上燒烤做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的紙上燒烤做法技術配方來學習制作紙上燒烤,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的紙上燒烤啦。下面就讓我們來看詳細的紙上燒烤做法吧。
材料：大個的生的甜蝦3只，自制的柚子鹽少許，泡竹簽用的清水適量，橄欖油 10克。
柚子鹽的制作方法在這里
柚子鹽紙上烤蝦做法：
1.買回來的甜蝦放在室溫下自然解凍，完全化開后用水清洗干凈。放在案板上用廚房紙將其表面水分擦干。找一根牙簽在蝦身的第二節(jié)處扎進去，勾出蝦線。
2.在鍋里或大的容器里倒入清水，將竹簽放在里面泡10分鐘。泡好后從水里取出，待用。
3.用竹簽從蝦尾處往頭的方向穿起，直到進入蝦頭，不用穿出來。
4.準備一些自制的柚子鹽，按照鹽的實際咸度酌量撒在蝦身上。
5.蝦身兩面撒鹽后放在案板上胭脂15分鐘。
6.將平底鍋放在煤氣灶上開中小火加熱，使鍋面的水分完全蒸發(fā)。
7.撕一張燒烤專用的白紙，大小與鍋的底面積相當。鋪在鍋底，轉小火繼續(xù)加熱。
8.在紙上倒入橄欖油。
9.待油熱后，小心地放入穿好的甜蝦慢慢烤。
10.聞到甜蝦的香氣后，用手拿起竹簽檢驗一下貼著鍋的一面是不是已經熟了，烤出焦黃色后味道比較佳。
11.待一面烤好后翻轉另一面，繼續(xù)小火烤。
12.兩面烤好后，關火盛盤即可。如果烤紙表面焦黃色不多，還可以再用一次。
小貼士：
1.步驟2泡竹簽的一個解釋：在鍋里或大的容器里倒入清水，將竹簽放在里面泡10分鐘。這樣做的目的是防止烤蝦時受到油溫的影響，竹簽表面發(fā)黃變焦，進而間接地影響整個平底鍋中蝦的鮮味。泡過水的竹簽取出后，竹子里面已經滲透進了水分，再放到鍋里烤就不會變色了。
2.這道燒烤的大蝦與以往的做法不同，一是使用自制的柚子鹽給蝦增添了很多清新、芳香的味道，春季吃很合時令;二是整個烤制的過程都在專用的白紙上完成的，僅用了一點點橄欖油，減少了人體對油脂的攝入，而且這樣做烤出來的蝦里的水分得到了比較大限度地保留，一點也不干。吃起來鮮嫩多汁。
3.步驟9里提到“小火、慢慢烤”，整個烤的過程請不要加鍋蓋。這樣烤出來的水分才可以蒸發(fā)出去，就不會膩在蝦皮的表面。所以比較后烤出來的大蝦外皮十分干爽，酥脆焦黃，而蝦殼里的肉則汁濃味美。
相關資訊
-
南京六合區(qū)有哪些紙上燒烤培訓的
南京六合區(qū)有哪些紙上燒烤培訓的 南京六合區(qū)是江蘇南京北部經濟繁榮發(fā)展的一個經濟開發(fā)區(qū)，是江蘇南京重要的現…了解更多
22-10-06 10:30:51
-
-
-
-
-
-
開紙上燒烤店鋪所需的費用
當今時代創(chuàng)業(yè)的潮流,很多創(chuàng)業(yè)者都挑選開一家紙上燒烤加盟店,但是關于市場上更多的消費者關于紙上燒烤有著很好的…了解更多
18-09-07 14:28:07
-
南京食尚香紙上燒烤培訓班怎么樣?
培訓班特色 特色一:健康環(huán)保適應時髦紙上燒烤無明火,無油煙 ,不會烤糊發(fā)生致病物質,更衛(wèi)生、 環(huán)保、健康,更簡單得…了解更多
18-09-06 13:07:11
-
-
-
-
-
-
-
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
