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正宗的★☆烤翅做法,★☆烤翅做法技術(shù)配方

  ★☆烤翅怎么做呢?想要了解★☆烤翅的正宗做法,★☆烤翅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆烤翅,那么下面分享的★☆烤翅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆烤翅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作★☆烤翅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆烤翅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的★☆烤翅做法吧。

  材料

 
  孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個(gè),鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,姜兩片,蔥段,山黃皮3個(gè),香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)
 
  正宗的★☆烤翅做法
 
  1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個(gè),鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,姜兩片,蔥段,山黃皮3個(gè),香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)
 
  2、雞翅洗干凈后,在雞翅上劃2刀,或是拿叉子戳些窟窿,方便入味。倒入腌料中,拌勻,腌1-2小時(shí),期間勤翻動(dòng),也可以給雞翅按摩入味。
 
  3、盤底鋪一些蔬菜碎葉,把雞翅去腌料后,碼在蔬菜上。我第一次做,怕做不好,所以用筷子搭成了架子,再把雞翅碼在架子上
 
  4、盤子放在微波爐托盤中央,盤子不宜太大,要不轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候就容易碰著微波爐壁。
 
  5、先使用高火打3分鐘,再用80的火力繼續(xù)打10分。
 
  6、準(zhǔn)備1湯匙蜂蜜,加少許水,把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。
 
  7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上,均勻的噴灑一些花椒粉,辣椒粉,孜然粉,還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。
 
  8、將盤子取出,把雞翅翻面,繼續(xù)刷上蜂蜜水,撒上花椒粉,辣椒粉,孜然粉,芝麻,繼續(xù)放回微波爐高火打4分。
 
  小訣竅
 
  1、我家的微波爐是美的光波爐,也就是帶光波燒烤的。為此我仔細(xì)的查資料和看說(shuō)明書,微波爐是嚴(yán)禁使用鐵架的!而光波燒烤只能用鐵架或是高耐熱的玻璃,不可以使用微波塑料和陶瓷。
 
  假如非常的想使用微波爐的燒烤(或光波)方式,而又對(duì)鐵架有所顧忌的話,可以把微波爐托盤取出,刷洗干凈并用熱水燙一下,直接把食物放在托盤上烤,微波或光波方式都沒有問(wèn)題!
 
  2、在腌制雞翅時(shí),常規(guī)料應(yīng)該是不可缺少的,想用雞翅的口味與香味更勝一籌,則適當(dāng)?shù)奶砑友a(bǔ)充腌料。
 
  使用粉狀香料容易入味,而用原粒的香料更易于清理,香味也更好。
 
  一定要使用少許白糖,能提升雞翅的鮮味。
 
  在不少燒烤的腌制中都會(huì)使用洋蔥丁,大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。
 
  3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。
 
  想吃得跟BBQ一樣的話,可以刷海鮮汁,甜面醬等等。隨意搭配!
 
  4、在烤食物時(shí),盤底鋪些蔬菜,尤其以洋蔥為佳,配菜可以吸油,還能增香,雖然烤得比較干,但配菜也別有風(fēng)味。
 
  5、理論上,雞翅應(yīng)該用保鮮膜封好,冰箱冷藏腌6-24小時(shí),這樣滋味入到骨頭里了,但一般腌1-2小時(shí)就已經(jīng)很入味了。
 
  6、烤雞翅時(shí),每面各烤2次,第一次應(yīng)該是毛少皮質(zhì)較光的里側(cè)沖上,比較后一次則是雞翅外側(cè)向上,這樣能有比較好的賣相。
 
  雞翅之間應(yīng)該保持適當(dāng)距離,否則烤的時(shí)間越長(zhǎng),雞翅可能會(huì)粘在一起,不好翻動(dòng)
 
  微波烤翅時(shí)應(yīng)該先用高火2-3分將微波的溫度提升,接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至于表皮太干,比較后使用高火能讓皮質(zhì)酥脆,排出多余的油脂,達(dá)到外酥里嫩,烤制的效果。
 
  7、DIY烤翅與外邊翅酷的價(jià)格差異約在7毛左右,但自己做的首先干凈衛(wèi)生,口味可以自己掌握,給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅,吃再多都不怕!
 
  8、使用微波或烤箱后,都必須用軟布將內(nèi)部清潔干凈

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