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正宗的灌湯包做法,灌湯包做法技術(shù)配方

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  用料

  面粉

  豬肉

  蔥姜

  沒有皮凍的小籠灌湯包的做法

  用冷水和開水分別和兩團(tuán)面,據(jù)媽媽說也可以完全用開水和面。

  兩團(tuán)面再揉在一起,醒30分鐘。

  剁肉餡,剁的時候加一點(diǎn)鹽和生抽一起剁。剁好加糖,蔥末,胡椒粉也可以加一點(diǎn),鹽和生抽根據(jù)口味可以再添加。

  用蔥姜拍碎,加水浸泡,過濾,形成蔥姜水(可以不放蔥葉,就沒那么綠)。

  蔥姜水慢慢放入肉餡,一個方向攪至上勁。

  搟皮,包好,上鍋,比較好是墊硅油紙。

  開水上鍋蒸8分鐘,來吃。

  小貼士

  想湯汁多點(diǎn),肉餡要多加水,或者直接用皮凍。

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