正宗的灌湯包做法,灌湯包做法技術(shù)配方

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　　用料

　　面粉

　　豬肉

　　蔥姜

　　沒有皮凍的小籠灌湯包的做法

　　用冷水和開水分別和兩團(tuán)面，據(jù)媽媽說也可以完全用開水和面。

　　兩團(tuán)面再揉在一起，醒30分鐘。

　　剁肉餡，剁的時候加一點(diǎn)鹽和生抽一起剁。剁好加糖，蔥末，胡椒粉也可以加一點(diǎn)，鹽和生抽根據(jù)口味可以再添加。

　　用蔥姜拍碎，加水浸泡，過濾，形成蔥姜水(可以不放蔥葉，就沒那么綠)。

　　蔥姜水慢慢放入肉餡，一個方向攪至上勁。

　　搟皮，包好，上鍋，比較好是墊硅油紙。

　　開水上鍋蒸8分鐘，來吃。

　　小貼士

　　想湯汁多點(diǎn)，肉餡要多加水，或者直接用皮凍。