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★☆★餛飩怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  ★☆★餛飩怎么做呢?想要了解★☆★餛飩的正宗做法,★☆★餛飩怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆★餛飩,那么下面分享的★☆★餛飩做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆★餛飩做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆★餛飩,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆★餛飩啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆★餛飩做法吧。

  ★☆★餛飩制作方法

 
  所需用品: 蜂窩煤爐子一個(gè)(或用液化汽)。大鍋一個(gè)(也可用大桶)。攪拌用大鐵勺一個(gè)(帶長木柄)。主料:大蔥70-80斤(去掉根,蔥葉,剝?nèi)ダ掀?,用蔥白20斤。姜:干姜6斤。蒜:去皮蒜10斤。調(diào)料:十三香一盒。大料角一把(八角)。白胡椒粉:適量。芝麻面一斤(熟芝麻用壓面機(jī)壓成面)。排骨味王一袋。澳宴奇適量。色拉油:35斤。
 
  調(diào)料:鹽,味精,白胡椒粉,白糖,食用堿,姜汁,排骨味王,澳宴奇,熬制好料油上面的油,水,7263肉精油。在大盆中放入鹽(一斤肉放一小勺)。味精(一斤肉餡放一小勺半,比較好用純度高的味精)。白胡椒粉五斤肉放一小勺。白糖五斤肉放一小勺。食用堿二十斤肉餡放一小把。姜汁十斤肉餡放一勺(如沒有姜汁的話,在絞肉時(shí)絞上干姜也可,十斤肉二兩姜)。排骨味王十五斤肉餡放一袋(一袋175克)。澳宴奇五斤肉餡放一勺。熬制的油五斤肉餡放一大勺。每斤肉放半斤水,夏天用自來水,冬天用溫水。香精十斤肉餡放兩到三滴(香精用7263肉精油)。放入水后用手把盆中的調(diào)料融化開,放上肉餡順一個(gè)方向攪拌,大概用十分鐘(攪拌二百至三百圈)攪拌的時(shí)間越長越好,攪拌到肉餡發(fā)粘為止。然后放到冰箱冷藏起來待用。
 
  煮混沌和配調(diào)料: 水開后放入混沌,然后在碗中放上鹽適量,味精適量,排骨味王,和澳宴奇適量,放上幾滴醬油,放上熬制好的香料半小勺(不放油,放下面的料)。吃香菜的放上香菜。(醋,辣椒,胡椒粉都是顧客自己放)。然后用鍋中開水沖開碗中的調(diào)料,沖半碗水,把煮好的混沌撈入碗中,煮混沌只用二十至三十秒,開二個(gè)滾即熟。

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