岐山臊子面怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法，岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的岐山臊子面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作岐山臊子面,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的岐山臊子面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的岐山臊子面做法吧。

　　主料

　　帶皮五花肉1000g面條250g

　　輔料

　　木耳3朵胡蘿卜1小段

　　土豆半個(gè)雞蛋1枚

　　香菜2根青蒜1根

　　豆腐泡4塊姜末1湯匙

　　八角2枚小茴香10粒

　　花椒8粒陳醋1碗

　　醬油5湯匙黃酒2湯匙

　　岐山臊子面的做法步驟

　　1. 五花肉切薄片，鍋燒熱中火加適量底油，放入八角，花椒，小茴香出香味后，將豬肉片放入翻炒，炒至肉全部變色放入姜末，辣椒粉繼續(xù)翻炒，隨后烹入黃酒，翻炒至肉片的水份都出來(lái)了，有紅油析出后烹入陳醋，出醋香味后加醬油，翻炒均勻后加入2碗開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火煨燉30鐘，即成肉燥

　　2. 雞蛋在碗中打散，平底鍋抹層油，將雞蛋攤成薄皮(一枚雞蛋能攤出三張)，晾涼切成小塊備用

　　3. 胡蘿卜，土豆，豆腐泡，木耳切成細(xì)碎的小塊，青蒜，香菜切碎備用

　　4. 另起鍋燒熱加底油，放入1小勺辣椒粉，出辣椒香味加胡蘿卜，土豆，木耳煸炒透后，加適量的肉燥，用5湯匙陳醋烹香，加兩碗清水燒開(kāi)備用

　　5. 煮面，面煮熟后放入大碗中，澆上配湯，撒上漂菜--蛋皮，豆腐泡，青蒜，香菜即可。