正宗的曲奇做法,曲奇做法技術(shù)配方

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　曲奇怎么做呢?想要了解曲奇的正宗做法，曲奇怎么做更好吃?如果你想要學習制作曲奇,那么下面分享的曲奇做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的曲奇做法技術(shù)配方來學習制作曲奇,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的曲奇啦。下面就讓我們來看詳細的曲奇做法吧。

　　主料

　　黃油90克蛋黃1個

　　糖粉40克淡奶油(Single Cream)15毫升

　　低筋面粉130克

　　輔料

　　鹽1小撮香草精(可選)1/2茶勺

　　丹麥藍罐黃油曲奇 Danish Butter Cookie的做法步驟

　　1. 在烤盤上鋪上一層烘焙用紙。在裱花袋里裝上個星型花嘴，放在一旁備用。

　　2. 把在室溫下軟化好的黃油，糖粉和一小撮鹽放在一干凈容器里，用打蛋器充分打至柔順發(fā)白狀(完全將黃油打發(fā)，約2到3分鐘)。黃油一定要在25攝氏度左右的室溫內(nèi)軟化好才能使用，不然到后面做出來的餅干糊會過干擠不出來。如果是北方冬天室溫過低可以將黃油用熱的吹風機吹一吹。或者將黃油放在一小碗里，在一大的容器內(nèi)倒入熱水，再將裝有黃油的碗放在容器內(nèi)約20分鐘，取出即可使用，注意不要讓熱水流到黃油碗里。這里一定要使用糖粉哦，不可以用細砂糖代替。

　　3. 加入蛋黃，攪拌均勻。

　　4. 加入淡奶油和香草精(可選)，攪拌均勻。

　　5. 倒入低筋面粉。

　　6. 攪拌至完全混合。

　　7. 將餅干胚倒入裝有星形花嘴的裱花袋中，在鋪有烘焙用紙的烤盤上分散的擠成一個個的環(huán)狀。放入冰箱冷藏15到20分鐘。期間預熱烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分鐘，或至曲奇餅呈現(xiàn)出金黃色。

　　8. 取出待其冷卻就可以開吃啦!

　　小貼士

　　- 黃油要在室溫內(nèi)軟化后再使用。不要偷懶用微波爐加熱，很容易會使黃油融化。

　　- 曲奇在剛烤完出爐是非常易碎，要待其稍微冷卻后再用手拿。

　　- 曲奇要放在密封的容器內(nèi)保存，否則會很快潮掉。