正宗的咸馓子做法,咸馓子做法技術(shù)配方

時間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　咸馓子怎么做呢?想要了解咸馓子的正宗做法，咸馓子怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作咸馓子,那么下面分享的咸馓子做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的咸馓子做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作咸馓子,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的咸馓子啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的咸馓子做法吧。

　　用料

　　主料面粉500克

　　調(diào)料食鹽7克植物油1.5公斤水(涼)250克

　　馓子的做法

　　1.取面粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調(diào)制成面團(tuán)，反復(fù)搋揉

　　2.餳一會兒，切成10小塊，再分別揉成面團(tuán)備用

　　3.鍋中放植物油1.5公斤(實耗半斤左右)燒至八成熱，取面團(tuán)一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個洞，先拉長，然后搓成筷子粗細(xì)的圓長條，再盤成數(shù)層，拉細(xì)，將長筷子掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡后提起

　　4.再將另一端入油炸至起小泡，然后將中段入，手持筷子來回擺動，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯開合并起來，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開，炸至呈金黃色時撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮，形狀美觀，香脆味咸

　　菜品特色

　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子比較為有名。

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