水盆大肉的做法,水盆大肉做法技巧
水盆大肉怎么做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法，水盆大肉怎么做更好吃?如果你想要學習制作水盆大肉,那么下面分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的水盆大肉做法技術(shù)配方來學習制作水盆大肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的水盆大肉啦。下面就讓我們來看詳細的水盆大肉做法吧。
水盆大肉的制作材料：
肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3只，水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。
水盆大肉的特色：
肉肥湯清，味道鮮美，配食熱饦饦饃或白吉饃比較佳，是西安夏令特有的風味名吃。
教您水盆大肉怎么做，如何做水盆大肉
1.將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞一起投入開水鍋中，用旺火燒開，改用小火煮約3小時至雞熟透后撈出。
2.水發(fā)魷魚、水發(fā)海參切成薄片，雞去骨切成小片，熟豬肉去皮放木板上待用。
3.開水鍋內(nèi)放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成調(diào)料水，用小篩濾去渣備用。
4.食用時，豬肉切0.6厘米厚、5厘米長的片3片，配水發(fā)海參、水發(fā)魷魚和雞肉各2片，放入碗內(nèi)，用燒沸的雞湯澆燙四五次后，再放入適量的雞湯，加調(diào)料水、精鹽、味精調(diào)味，淋明油即成。水盆大肉吃時配香菜、白胡椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。
水盆大肉的制作要領(lǐng)：
煮豬肉時湯要保持滾沸，不能用微火燜制。
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