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切糕的做法,學(xué)做切糕去哪里?

  所謂的切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱,是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝,選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時(shí)一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊,因此又被稱作“切糕”。

切糕

  切糕的做法

  瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成,口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正,口感香醇,酸甜適度,清香襲人,甜而不膩,又營(yíng)養(yǎng)豐富,是地道的純天然無(wú)公害食品。

  由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達(dá)到1-2公斤。

  切糕之所以又硬又重,是因?yàn)閾搅舜罅康奶恰⒒ㄉ兔娣?,而且?jīng)過(guò)了層層壓制,密度非常大,有點(diǎn)像“壓縮餅干”,其中,糖可以起到防腐作用。因?yàn)?,糖和鹽一樣,會(huì)吸收水分,而細(xì)菌需要水分才能生存。所以,糖才可以起到防腐作用。

  以上就是切糕的做法步驟全解了,學(xué)會(huì)了嗎?

  學(xué)習(xí)切糕的做法去哪里?

  食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的切糕,食尚香大廚會(huì)手把手的教你,從切糕的原材料挑選開(kāi)始,直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的切糕。無(wú)需任何基礎(chǔ),保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。

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