老友面怎么做?南京哪里有學(xué)老友面的培訓(xùn)班?

　　老友面，廣西小吃。用雞蛋液、面粉制成面條，加酸辣調(diào)味料而成。老友面為南寧名廚周端復(fù)于1939年創(chuàng)制。起因于有一熟客患感胃，精神不振，要求提供合適食品。周參考民間治病方法，獨(dú)出心裁，巧妙配料，制成面條一碗，熟客食后癥狀減輕，頗覺舒適，深感老友照顧情誼。此面因得老友之名。由于老友面口味又酸又辣，又稱酸辣面。它既是美味食品，又具有驅(qū)寒、醒胃、興奮精神的作用。夏季食用可以消署，冬天食之周身俱暖。

老友面/資料圖

　　老友面怎么做?看完這些你就明白啦!

　　制作老友面所需主料：青菜100克，面條150克，豬肉200克。

　　制作老友面所需輔料：老友醬、豆鼓、罐裝酸筍、食用油、鹽、蒜、生抽、老抽、味精各適量

　　具體做法：

　　1、用食用油爆香蒜和豆鼓，加酸筍大火炒香，加豬肉，加鹽、老友醬，炒至豬肉發(fā)白。

　　2、將面放入沸水鍋，煮沸，加冷水，反復(fù)3次;比較后沸騰時(shí)加青菜、生抽、老抽、味精調(diào)勻即可。

　　南京食尚香點(diǎn)評：老友面是廣西小吃之一，炒肉全程需大火。另青菜性偏寒，凡脾胃虛寒者不宜多食。

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