學做奶黃包，南京早餐培訓
奶黃包是我們常見的早餐包子種類之一。奶黃包又被稱為奶皇包，是由奶油和蛋黃混合制作的，濃郁的奶香和蛋黃香秒不可當。蛋黃包屬于廣式甜點，是廣東省的地方傳統(tǒng)名點之一。奶黃包除了可以作為早餐之選以外，還有很多人喜歡在喝早茶的時候將它當做茶點心。很多的南京早餐培訓學校都有學的。
現(xiàn)在的很多早餐店，只要做包子的，都少不了奶黃包，很受大眾歡迎。奶黃包符合大眾口味，老少皆宜，容易消化。如今很多茶餐廳和自助餐廳都有奶黃包，廚師們將它做成各種造型新穎的卡通動物之類的，尤其受小朋友們的歡迎。奶黃包發(fā)展至今，已成了人們早餐中必不可少的一部分，想開早餐店的朋友們，一定要學做奶黃包，來看看南京早餐培訓學校是怎么做的吧!
原料：面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，雞蛋2個，黃油50克
做法：
1.取面粉250克倒入干凈的大盆中，放入50克白糖和2克酵母。
2.邊倒牛奶，邊用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至面粉成一個個小面疙瘩。
3.然后把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放著醒半小時左右。
4.醒面的時候，制作奶黃陷。
5.在干凈的碗中打兩個雞蛋，放入150克白糖攪拌。
6.攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起，蛋黃變?yōu)闇\黃色，并且沒有顆粒感為止。
7.倒入100克牛奶，然后攪拌均勻。
8.將攪拌均勻的蛋液過濾，這樣做出來的蛋黃餡比較細膩嫩滑。
9.在過濾好的蛋液中加入50克面粉，攪拌均勻。
10.把50克黃油放在碗里化開，倒進蛋液中一起混合攪拌均勻。
11.奶黃餡放在鍋上蒸，間隔5分鐘就攪拌一次，直到蛋液開始變得粘稠。
12.再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了，再蒸一會就行了。
13.做好蛋黃餡，放一邊晾涼。
14.這時候面粉差不多醒好了，拿出來再揉一下，將氣孔揉掉。
15.然后將面團摘成小面劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。
16.將蛋黃餡包進去，像包包子一樣，捏成一個個小褶子。
17.比較后收口，做成一個小包子的形狀。
18.比較后將包好的包子都放在蒸鍋上蒸熟即成。
以上就是奶黃包的制作方法啦!
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