葉兒粑的做法，學(xué)做葉兒粑去哪里？

　　葉兒粑又叫艾饃，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日食俗，在川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，崇州懷遠(yuǎn)“古鎮(zhèn)人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。其主要有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效。

　　葉兒粑的做法步驟

　　原料：

　　1、糯米粉，大米粉各半

　　2、紅糖(砂糖)、花生米、芝麻等

　　3、大葉仙茅(有的地區(qū)就叫粑葉)的葉子

　　做法：

　　1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗凈后，切成10~15厘米的小段，將搓好的面團(tuán)放在葉子內(nèi)凹的一面。

　　2、糯米粉里加水揉成團(tuán)，

　　3、取適量面團(tuán)在手里捏成碗狀;

　　4、放進(jìn)適量餡料;

　　5、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上;

　　6、比較后放在蒸籠里，沸水鍋中蒸幾十分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短由蒸的量決定)。

　　以上就是葉兒粑的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)葉兒粑的做法去哪里?

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