四川五香牛肉干的做法，學做四川五香牛肉干去哪里？

　　四川五香牛肉干是四川著名的特產(chǎn)，它精選四川牛肉為主料，配以名貴中草藥、香料等制作而成。味道鮮美，風味獨特，營養(yǎng)豐富，南北皆宜。銷往北京、上海、濟南、武漢等地的660多個大、中型商場，并外銷香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾獲商業(yè)部和國家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。

　　四川五香牛肉干的做法步驟

　　步驟：

　　1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。

　　2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用。

　　3、切塊：按不同規(guī)格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。

　　4、鹵煮：將各種預調(diào)制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，比較后用文火收汁，時間是1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。

　　5、脫水：比較好是在通風處自然風干(不能太陽爆曬)，口感比較佳。沒有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質(zhì)地發(fā)硬變干時即可。

　　6、調(diào)香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。

　　以上就是四川五香牛肉干的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習四川五香牛肉干的做法去哪里?

　　食尚香小吃培訓學校歡迎你。想學做美味的四川五香牛肉干，食尚香大廚會手把手的教你，從四川五香牛肉干的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨立做出好吃受歡迎的四川五香牛肉干。無需任何基礎，保證你可以學到正宗的技術。