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學(xué)做涼皮,南京涼皮學(xué)校在哪里?
涼皮是一種有名的街頭特色小吃之一,起源于我國陜西省。因其獨特的口感,風(fēng)靡到大江南北。記得我第一次吃涼皮的時候是在五六年前的溫州,那時候還以為是溫州特產(chǎn),后來走了很多地方才知道,這看起來不是很起眼的涼皮竟然到處都有呢。涼皮的歷史很長久,據(jù)記載是在秦始皇統(tǒng)治時期就有了,距離現(xiàn)在也已經(jīng)有了兩千多年的歷史了。涼皮可謂小吃的老祖宗啊,之所以可以流傳下來,就是因為它的口感絕佳,所以大家才會愛吃。
涼皮的原材料是面粉,所以營養(yǎng)還是很豐富的,可以作為主食吃?,F(xiàn)在也有很多年輕人喜歡將它作為飯后零食來食用,既能開胃解饞又能果腹充饑。夏天吃涼皮能解暑,冬天吃涼皮能保暖。還可以解春乏去秋濕,真可謂是四季良品啊。
涼皮的制作步驟簡單,只要掌握住用料的量既可以做出受人歡迎的涼皮。它的食材都是我們常見的,在市場上可以快速買到,所以投入成本也高不到哪里去。加上涼皮的售價都是大眾價格,非常實惠,銷量很好,所以做涼皮生意是個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。想要開一家好的涼皮店,首先我們要找一家好的南京小吃培訓(xùn)學(xué)校來進(jìn)行涼皮培訓(xùn),學(xué)會了手藝,生意自然不會差了。那么,今天先來分享一下食尚香大廚們的涼皮做法。
食材:面粉,鹽,
做法:
1.用一斤面加入三克鹽,兌上涼水開始和面。
2.將面團(tuán)蓋上保鮮膜,放置在陰涼的地方醒半小時。
3.半小時以后,面醒好了,找個大盆,倒入一點涼水,不要沒過面團(tuán),在面團(tuán)一半的位置,開始在水里揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有點發(fā)黃的面筋,盆里是雪白的洗面水。
6.洗面的水放在一個大鍋里沉淀一上午,其間不要碰它,沉淀的時間越久效果越好。
7.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒干凈。
8.然后用勺子將沉在盆底的面攪勻,把面水用篩子過一遍,篩掉面水里的面疙瘩,留下沒有雜質(zhì)的面水。
9.準(zhǔn)備兩個平底不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。
10.在平盤里倒一勺面水,放入已經(jīng)燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?,讓面皮冷卻一會兒。同時把另一個盤子刷油倒入面水入鍋蒸。
12.面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油,防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起切成條
15.最后拌上紅油,加調(diào)料,香菜還有自己喜歡的菜,攪拌均勻即成!
食尚香涼皮培訓(xùn)學(xué)習(xí)安排:
1、講解材料的挑選、面粉,大米,調(diào)料等
2、老師親手操作并講解和面的配比和手法的學(xué)習(xí)
3、專業(yè)師傅示范洗面筋,反復(fù)搓洗到沉淀的過程
4、傳授醋水的制作方法
5、傳授大料水制作方法
6、傳授蒜水制作方法
7、傳授辣椒油制作方法
8、專業(yè)老師講解蒸涼皮的方法和注意事項
9、老師教切涼皮盛皮的方法
南京小吃培訓(xùn),涼皮培訓(xùn)學(xué)校在哪里?
歡迎到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。作為全國最大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一,食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做涼皮,總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn),既可以學(xué)到一門精湛的手藝,還能省去一大筆的加盟費。
食尚香專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)12年之久,為廣大想開小吃店創(chuàng)業(yè)卻不會的朋友們提供技術(shù)支持和培訓(xùn),幫助許許多多的創(chuàng)業(yè)人士完成夢想,走上致富道路。學(xué)校經(jīng)驗豐富的老師,詳細(xì)地為學(xué)員教導(dǎo)小吃技術(shù),傳授學(xué)員各種各樣的配方,使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后,能熟悉全面扎實的掌握小吃技術(shù)。只要你對餐飲行業(yè)有熱情,抱有必勝的決心和信念,善于學(xué)習(xí),就快來報名吧!
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