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莜面涼皮怎么做？學(xué)做涼皮去哪里好？

 
　　涼皮又叫做陜西涼皮，顧名思義，涼皮是陜西的特色小吃之一。涼皮的歷史比較的久遠(yuǎn)，相傳在秦始皇統(tǒng)治的時(shí)候就有了涼皮這一菜式。據(jù)說(shuō)是一個(gè)百姓將大米碾成面粉然后蒸熟，再加上一些醬料制作出來(lái)的。秦始皇特別愛(ài)吃這道菜，命人每天都要做這道菜，后來(lái)就盛傳開(kāi)來(lái)了。
莜面涼皮
 
　　莜面涼皮你吃過(guò)嗎?莜面涼皮是怎么做的呢?一起來(lái)學(xué)做涼皮吧~
 
　　食材：莜面，黃瓜，大蒜，色拉油，香醋，生抽，花椒粉，玉米淀粉，辣椒油
 
　　做法：
 
　　1. 將莜面放入盆中，倒入剛燒開(kāi)的熱水，用筷子不停順著一個(gè)方向攪拌，直至成絮狀
 
　　2. 將絮狀面粉晾涼，晾至不燙手時(shí)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置一刻鐘左右
 
　　3. 將黃瓜洗干凈去皮，然后切成絲備用
 
　　4. 大蒜搗成蒜泥，放在干凈碗中備用
 
　　5.將色拉油燒熱，潑在蒜泥上備用
 
　　6. 取干凈小碗一個(gè)，調(diào)入1湯匙香醋，2湯匙生抽，然后攪拌均勻
 
　　7. 然后加入少許花椒粉，這樣，調(diào)料汁就拌好了
 
　　8.砧板上撒薄薄一層玉米淀粉，然后取適量的莜面團(tuán)放在上面壓扁
 
　　9. 再慢慢將面團(tuán)搟成厚約3mm的面片
 
　　10. 鍋中添水燒開(kāi)，放上蒸屜，鋪上打濕的棉布
 
　　11.將面皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，用中火蒸2分鐘左右
 
　　12.蒸好的面皮倒扣在案板上，晾涼
 
　　13.防止粘在一起，蒸好的面皮不要疊放在一起，要分開(kāi)一點(diǎn)放置
 
　　14. 然后將晾涼的面皮切細(xì)條
 
　　15. 將黃瓜絲，莜面涼皮放入碗中，調(diào)入拌好的調(diào)料汁
 
　　16. 比較后加入適量辣椒油攪拌均勻即可食用
 
　　以上就是莜面涼皮的做法和步驟啦，很簡(jiǎn)單哦!
 
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