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涼皮涼面的做法,南京涼皮涼面培訓(xùn)

  涼皮又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃之一?,F(xiàn)有西府寶雞搟面皮(發(fā)源于岐山縣)、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼面又稱“過(guò)水面”,冷面(這里的冷面只是俗稱,并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面),是指涼吃的面條,古稱為“冷淘”。

涼皮涼面

  涼皮涼面培訓(xùn),涼皮涼面的做法步驟

  食材準(zhǔn)備

  大 米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),比較后可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

  烹飪方法

  1.由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當(dāng)加入少許糯米

  2.然后在屜籠里鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細(xì)條狀

  3.加入醬油,醋,紅油,蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食

  口感特點(diǎn)

  廣元涼面是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮(zhèn),其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減,超出廣元市再無(wú)產(chǎn)地。其外型和陜西涼皮近似,但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口,清涼宜人。

  涼皮涼面培訓(xùn),學(xué)習(xí)涼皮涼面的做法去哪里?

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