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縉云燒餅培訓(xùn)哪里好,哪里的縉云燒餅培訓(xùn)好?

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  縉云燒餅的歷史淵源

縉云燒餅

  典故一

  據(jù)說(shuō),古時(shí)軒轅帝在縉云仙都的石筍上用大鐵鼎煉制仙丹,當(dāng)?shù)卮迕駷榍箝L(zhǎng)生不老,紛紛效仿,動(dòng)手制作土鼎,上山采藥煉制仙丹。

  有一日,一村婦在家中烙餅,見(jiàn)其兒子剛煉制好丹藥,發(fā)現(xiàn)土鼎內(nèi)還有炭火且內(nèi)壁光滑,就順手將餅貼于鼎壁,烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味,而溢出房子,引來(lái)了其他好奇村民,大家食后發(fā)現(xiàn)烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、糯軟。久而久之,村民們發(fā)現(xiàn)食土鼎煉制的丹藥,并不能長(zhǎng)生不老與消災(zāi)避邪,就紛紛將其加以改進(jìn)做成燒桶,專用于烤餅之用。而有的村民則挑著特制的燒桶客走他鄉(xiāng),以烤餅為生。

  典故二

  相傳,明太祖朱元璋征戰(zhàn)到縉云時(shí),吃過(guò)縉云燒餅后念念不忘,當(dāng)了皇帝后特意把做縉云燒餅的師傅冊(cè)封為御廚,為他專門(mén)做燒餅。

  有天,朱元璋吃燒餅才咬下一口,就碰到劉伯溫求見(jiàn)。于是朱元璋將盤(pán)中燒餅蓋了起來(lái),故意試探劉伯溫:“先生可知碗下何物?”劉伯溫答曰:“半似日兮半似月,曾被金龍咬一缺。依臣算來(lái),乃燒餅是也。”朱元璋贊嘆不已,后又問(wèn)國(guó)運(yùn),遂成著名隱喻語(yǔ)言詩(shī)歌---《燒餅歌》。

  培訓(xùn)內(nèi)容

  1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)了解

  2.包括原材料的選購(gòu),選擇,變換、配比等

  3.和面技術(shù)、燒餅油配比、餡料配方技術(shù)、烤制技術(shù)配方等傳授核心全套技術(shù)配方學(xué)習(xí)

  4.開(kāi)店流程講解,包括店面選址、人員配備、設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、廣告宣傳等。

  培訓(xùn)過(guò)程

  實(shí)操課:培訓(xùn)過(guò)程先從選材開(kāi)始到縉云燒餅的全部過(guò)程,縉云燒餅的制作,烤制火侯。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員,要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作,直到學(xué)會(huì)為止。

  培訓(xùn)時(shí)間

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3--5天左右,視個(gè)人情況而定。

  公司承諾:

  傳授正宗配方;現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí);支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);包教包會(huì)!讓每位學(xué)員高高興興的來(lái),開(kāi)開(kāi)心心的走!

  縉云燒餅的做法

  1、面粉加入酵母粉揉成面團(tuán)之后發(fā)酵。

  2、準(zhǔn)備梅干菜。

  3、夾心肉粒解凍。

  4、梅干菜洗干凈瀝干。

  5、夾心肉粒加霉干菜和鹽拌勻入味成餡。

  6、發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉勻分成的等分。

  7、然后揉圓。

  8、搟薄。

  9、放入餡料。

  10、捏攏收口朝下。

  11、按扁,搟成直徑大約10--15cm圓餅坯。

  12、餅坯正面刷上少許麥芽飴糖。

  13.灑上黑芝麻。

  14、放入烤盤(pán)。

  15、然后將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱,200度18分鐘,將餅烤至金黃,香味溢出時(shí)即可。

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