粉蒸肉的做法

時(shí)間：2018-10-16 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

粉蒸肉

　　粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

　　菜品特點(diǎn)

　　麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無(wú)窮。

　　五香——清香悠長(zhǎng)，嫩而不糜，雅香難忘。

　　榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。

　　香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長(zhǎng)。

　　粉蒸肉的做法

　　1.準(zhǔn)備：配制熟米粉是自己炒制的，(復(fù)制“蒸肉粉的做法”到百度知道收索查看)、姜、蔥。姜切成姜米，蔥洗凈切成蔥花。

　　2.把豬肉切成6厘米長(zhǎng)，0.5厘米的厚片，裝入碗中。

　　3.加入姜米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻腌10分鐘。再加入配制熟米粉拌勻。(配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽)

　　4.放入鍋人，隔水、加蓋，蒸30分鐘。

　　5.蒸好取出，扣入盤(pán)中。

　　6.撒上蔥花，就可以享用了。

　　注意事項(xiàng)

　　拌肉時(shí)不要加水，稍拌干點(diǎn)。蒸時(shí)也要注意不要有水進(jìn)入碗中，這樣蒸出的肉才香。

　　這道粉蒸豬肉選用豬蹄膀附近的肉，廋肉多，筋多，所以要加食用油。

　　喜歡吃辣椒的，拌肉時(shí)還可以加香辣醬。

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