泡泡油糕的做法

時間：2018-10-29 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風(fēng)消”油潔餅，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強(qiáng)粉，西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特點色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。

　　泡泡油糕的做法

　　1.將糕面放入面盆中，加入適量溫水(斷了涼的水就行)，和成面團(tuán)。面要軟些哦.

　　2.和好的面團(tuán)分成小份放入籠屜蒸15分鐘.

　　3.蒸好的面團(tuán)取出，手上蘸油整理成面團(tuán)。(這時的面會很燙，小心手哦).

　　4.整理好的面團(tuán)取小份，包入豆餡捏緊整圓壓扁。(手上一定要蘸足夠的油，會很粘手的).鍋內(nèi)倒入足量的油，燒至8成熱，放入油糕胚，大火炸至金黃色撈出就可以開吃嘍

　　注意事項

　　1、油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的，如果涼了，好看的泡泡紗會癟掉，糖餡也會變硬嚴(yán)重影響口感。

　　2、吃泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易燙前心。糖餡溢流順胳膊到肘部，揚肘用舌舔之，手中油糕的糖餡則又滴下，燙痛后心。

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