?
南京早點創(chuàng)業(yè)

手搟面的做法,手搟面做法技巧

  手搟面怎么做呢?想要了解手搟面的正宗做法,手搟面怎么做更好吃?如果你想要學習制作手搟面,那么下面分享的手搟面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的手搟面做法技術(shù)配方來學習制作手搟面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的手搟面啦。下面就讓我們來看詳細的手搟面做法吧。

  材料

  中筋面粉(all purpose flour)2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另備少許面粉。

  ( 1杯=240ml|、1茶匙=5ml

  做法

  1:中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中,雞蛋充分打散,菠菜加鹽揉捏后過濾擠出菠菜汁;

  2:將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻,一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉里,揉成較為光滑的硬面團,覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右;

  3:將餳好的面團分成2份,其中一份覆蓋保鮮膜保濕,一份搟成較厚的大圓面片;

  4:在圓面片上撒上少許面粉用手掃均勻,之后將圓面片卷在搟面杖上,用均勻、較大的力道搟開,中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制,盡量使面片各處受力一致,厚薄均勻;

  5:將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時,將面片打開,撒上少許面粉掃開,將面片疊成一疊;

  6:用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度,用手將切好的面條抖散,以此類推搟完所有的面團;

  7:在鍋里加入較大份量的水燒開,放入面條攪散后煮4分鐘左右至面條斷生,撈出即可食用。

  小訣竅

  1:制作手搟面的面粉比較好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時面條比較筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;

  2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜類菜汁的時候,盡量只取純菜汁,過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用;

  3:和好的面團不能馬上搟制,要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘,若一次和的面太多,分開搟制時,放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕,以免水份蒸發(fā)面團變干;

  4:原則上搟面杖較長比較好用,搟面時要用均勻、較大的力道搟開,中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制,盡量使面片各處受力一致,厚薄均勻,中途可以撒上少許面粉防粘;

  5:搟好的面片攤開后用手撫摸,發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方,可以再將該處搟幾下,盡量達到所有面片厚薄均勻;

  6:手搟面煮制以后會漲發(fā),所以搟面不能太厚,否則成品會更厚,以低于1mm為宜,切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄;

  7:煮手搟面的水要多,水開后再下面條,一次搟制了過多的面條,可以加入較多的面粉抖開,裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒,放入冰箱冷凍,隨吃隨取盡早吃完。

相關(guān)資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


手搟面培訓校區(qū)環(huán)境


手搟面培訓過程


手搟面學員作品


手搟面培訓畢業(yè)證書


手搟面學員開店


手搟面開店經(jīng)營技巧


手搟面做法


?

成功創(chuàng)業(yè)步走   ①——選擇小吃創(chuàng)業(yè) ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業(yè)促銷 ⑤——持續(xù)盈利

  • 聯(lián)系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯(lián)系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創(chuàng)業(yè)基地已經(jīng)在全國開始十余家培訓基地,遍布全國的各個城市,學小吃創(chuàng)業(yè)請咨詢客服您所在的地區(qū)情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權(quán)所有 投資有風險 選擇需謹慎 食尚香南京小吃培訓 食尚香小吃創(chuàng)業(yè)基地-江蘇南京分公司 皖I(lǐng)CP備14012346號-12 網(wǎng)站地圖 xml地圖