正宗的手搟面做法,手搟面做法技術配方

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　手搟面怎么做呢?想要了解手搟面的正宗做法，手搟面怎么做更好吃?如果你想要學習制作手搟面,那么下面分享的手搟面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的手搟面做法技術配方來學習制作手搟面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的手搟面啦。下面就讓我們來看詳細的手搟面做法吧。

　　材料

　　面粉約250克(哈哈這么恰好的份量)，南瓜幾小塊，菠菜幾根，西紅柿半個，紫甘蘭葉子2片，雞蛋1個

　　彩虹手搟面做法

　　1、打汁。將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機打成泥(少量加水) 。西紅柿切小塊直接放入料理機打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。TIPS：其實這些汁都不會全用完，菠菜和甘蘭的可以燒湯，南瓜的直接加糖變南瓜粥，總知物盡其用。

　　2、和面：將面粉分成五份(每份約50克)。

　　1)白色面團，直接用水和成面團(也可以用牛奶)

　　2)紫色面團，用面粉跟適量紫甘蘭泥混合(用紫薯的話色彩會更好)

　　3)黃色面團，用適量南瓜泥跟面粉混合。

　　4)紅色面團，用適量西紅柿泥跟面粉混合(實踐證明西紅柿的紅色并不出眾，親們可以試下別的紅色色食材~~)

　　5)綠色面團面粉跟適量菠菜泥混合。

　　3、搟面餅，切面條。將和好的面團分別搟成面餅。將五張面餅按自個喜歡的顏色摞在一起，壓緊。為了加強粘合效果，每層面餅間要刷一層水。用刀將“合體面餅“切成細條(約0.5CM)(見圖) ，將切紅的彩條，五色面朝上，用搟面杖搟成薄面條。

　　4、煮面，做面條鹵。呵呵，開水下鍋，煮面的過程就不說了。

　　5、西紅柿雞蛋鹵(一人份)：雞蛋一個打散，鍋燒熱，放少許油，放入蛋液。將雞蛋炒散，剛剛和面剩的西紅柿泥倒入鍋中，再加少許水。依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。

　　6、燒開后放入半勺淀粉攪勻，湯汁變稠后關火，裝碗，灑幾個蔥花做裝飾即可。

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