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正宗的山西打鹵面做法,山西打鹵面做法技術(shù)配方

  山西打鹵面怎么做呢?想要了解山西打鹵面的正宗做法,山西打鹵面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作山西打鹵面,那么下面分享的山西打鹵面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的山西打鹵面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作山西打鹵面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的山西打鹵面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的山西打鹵面做法吧。

  用料

  豬五花肉2兩

  木耳干貨20g左右

  鮮口蘑100g左右

  黃花兒干貨10g左右

  雞蛋2個(gè)

  蔥一小段

  花椒2g

  醬油4勺

  料酒2勺

  鹽4g

  雞粉適量

  水淀粉適量

  高湯或清水適量

  山西打鹵面的做法

  五花肉切薄片,雞蛋打散,口蘑和蔥切片,水發(fā)木耳和黃花備用(因?yàn)槲也粣鄢渣S花這次沒放)。

  鍋內(nèi)放底油將五花肉煸炒變色后,放入蔥和口蘑一起煸炒。

  加入料酒和醬油后煸炒,隨后放入木耳和黃花兒。

  煸炒1分鐘待鍋內(nèi)食材都掛色后,加入高湯或清水沒過食材。

  放入雞粉和鹽調(diào)味。

  待水開后加入水淀粉勾芡,慢慢攪拌。

  調(diào)小火打入"散蛋",待雞蛋定型后盛入大碗。

  炒勺放入花椒炸香。

  慢慢淋在鹵上,大功告成!

  小貼士

  1、正宗的打鹵面還是一定要有黃花兒的,只是自家做的有點(diǎn)任性。

  2、水淀粉之所以說適量是因?yàn)槭忻嫔系牡矸燮贩N很多,玉米的、土豆的、紅薯的等等,都能選擇,但紅薯的勁兒比較大,建議少放,老爸說它更適合做炒肝和炸東西。

  3、沒有高湯放水無法,如果家里能煮點(diǎn)大骨頭湯備著也是不錯(cuò)的,還可以煮面用。

  4、淋花椒油真的很香,必不可少哦!

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