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油潑扯面的做法,油潑扯面做法技巧

  油潑扯面怎么做呢?想要了解油潑扯面的正宗做法,油潑扯面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油潑扯面,那么下面分享的油潑扯面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油潑扯面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作油潑扯面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的油潑扯面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的油潑扯面做法吧。

  主料

  中筋面粉300g小青菜2棵

  豆芽50g

  輔料

  水150ml大蒜10g

  香蔥10g植物油適量

  鹽3g醋15g

  花椒粉5g辣椒面10g

  油潑扯面的做法步驟

  1. 中筋面粉放到木碗中,加入鹽,分多次倒水,同時(shí)用筷子攪拌。揉成一個(gè)比較粗糙的面團(tuán),蓋上保鮮膜,靜置醒面20分鐘。

  2. 把光滑的面團(tuán)切成6份,搓成橢圓形。拿一個(gè)盤子,刷上一層油,再把小面團(tuán)分別刷上油,蓋上保鮮膜,醒面2小時(shí)。

  3. 小青菜洗凈,從根部一切為四,切蔥花和蒜末。

  4. 取一塊面團(tuán)稍微搓長(zhǎng),壓扁。用筷子在面皮中間壓一道凹痕。再把面條慢慢地拉址長(zhǎng),沿著凹痕將面條一分為二。

  5. 水開(kāi)后下面,三分鐘左右撈出。燙熟豆芽鋪在碗底,再放入面。

  6. 燙熟小青菜擺在碗邊,依次放入蒜末、蔥花、花椒粉、辣椒面。

  7. 潑上熱油、香醋和生抽,攪拌均勻即可開(kāi)吃。

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