炸醬刀削面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
炸醬刀削面怎么做呢?想要了解炸醬刀削面的正宗做法,炸醬刀削面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作炸醬刀削面,那么下面分享的炸醬刀削面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的炸醬刀削面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作炸醬刀削面,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的炸醬刀削面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的炸醬刀削面做法吧。
食材用料
面粉一些
肉末一些
雞蛋一個(gè)相克食物
蔥一些相克食物
洋蔥一些相克食物
西紅柿一些相克食物
豆瓣醬少許相克食物
拌面醬少許
鹽少許
油少許
香油少許
雞精少許
生抽少許
料酒少許
醬油少許
生粉少許
炸醬刀削面的做法
1.適量的面粉兌水和雞蛋攪和后稍微揉一下
2.蓋上蓋子放10分鐘
3.10分鐘后再仔細(xì)揉面,揉出來(lái)的面很光的,然后再蓋上蓋子放10分鐘,再稍微揉一下,面就好了
4.香菇切末,肉剁成肉泥后放料酒和生抽和醬油腌一下,西紅柿切片,洋蔥切條后用鹽腌軟了擰干水備用,還準(zhǔn)備些蔥,切成蔥花或者蔥段都可以
5.鍋燒開(kāi)油,放入一點(diǎn)豆瓣醬炸香后倒入腌好了的肉泥炒香,再陸續(xù)放入香菇末、拌面醬、少許雞精和鹽,再翻炒幾下放水大火熬開(kāi)后小火慢熬,熬到香味很濃時(shí)放點(diǎn)生粉水勾芡,然后放點(diǎn)香油即可。
6.一鍋水煮開(kāi)后,拿起面團(tuán)對(duì)著鍋內(nèi)用刀削面,有刀削面的工具刀比較好了,我就是用菜刀削的,所以不是長(zhǎng)條型的,刀傾斜度越小,削的面就越薄,就看自己喜歡吃的厚度來(lái)削了,水開(kāi)面浮在水面幾分鐘就好了。
7.面撈起放碗里,放上洋蔥、蔥段,蓋上醬汁,放兩片西紅柿即成,有青菜放是比較好了。
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