月餅怎么做好吃,好吃的做法秘訣
月餅怎么做呢?想要了解月餅的正宗做法，月餅怎么做更好吃?如果你想要學習制作月餅,那么下面分享的月餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的月餅做法技術配方來學習制作月餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的月餅啦。下面就讓我們來看詳細的月餅做法吧。
食材
主料白涼粉10g 輔料南瓜適量紫薯適量白糖適量清水250ml
水晶月餅的做法步驟
1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。(嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。)
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關火。
5.依據(jù)月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。
6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。
7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。
8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續(xù)加熱至融化。
10.凝固好后，將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經(jīng)凝固成塊，繼續(xù)加熱至融化
12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
小貼士
1、2個70-80克的月餅模具的量。
2、 圓形模具 1個
3、餡用多少，要根據(jù)月餅模具的大小定。
4、白糖的份量也根據(jù)平時自己喜歡的甜度定。這么多，我大概放了3克白糖。
5、可以換成別的餡，也需要提前做熟。
6、做起來其實不難，主要就是在白涼粉的比例上，差一點就可能凝固不好，月餅不成型。
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