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★☆雞的做法,★☆雞做法技巧

  ★☆雞怎么做呢?想要了解★☆雞的正宗做法,★☆雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆雞,那么下面分享的★☆雞做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆雞做法吧。

  主料

 
  雞肉
 
  輔料
 
  干辣椒蔥段
 
  姜片花椒
 
  大料醬油
 
  醋白糖
 
  芡粉白胡椒粉
 
  ★☆雞的做法步驟
 
  1. 先將雞肉用開水焯一下,比較好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鐘,撈出。
 
  2. 調(diào)醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。
 
  3. 熱油,將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。
 
  4. 放入雞肉,大火炒動(dòng)。比較好讓油附到雞肉之上后,加開水,剛好覆過雞肉為佳。
 
  5. 將調(diào)料倒入,攪拌均勻。
 
  6. 蓋鍋蓋燜煮。這里要說明比較好是用鐵砂鍋。
 
  7. 煮至十分鐘時(shí)入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。
 
  8. 待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時(shí),關(guān)火出鍋。比較后,別忘加白胡椒粉。

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