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正宗的甜水面做法,甜水面做法技術(shù)配方

  甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法,甜水面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的甜水面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作甜水面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的甜水面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的甜水面做法吧。

  用料

  中筋面粉200克

  水100克

  鹽1克

  醬油

  白糖

  熟油辣椒

  花椒面

  味精

  醋

  芝麻油

  豬油

  蒜泥

  香蔥

  熟芝麻

  甜水面的做法

  200克中筋面粉加入100克水,加入1克鹽,揉好后,揉成一個光滑的圓形面團(tuán)。面團(tuán)蓋上保鮮膜,醒發(fā)半個小時。

  案板上灑一些面粉,以免粘連,把面團(tuán)切成兩半。把半個面團(tuán)用搟面杖搟平

  用刀切成細(xì)條,再灑一些面粉,以免粘連,把細(xì)條拉長即可,另外半個面團(tuán)同上面的步驟。

  鍋內(nèi)加水半鍋,燒沸后加入面條,用筷子時不時攪拌,以免面條粘在一起了。

  面碗一個,加入醬油,白糖,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,味精,芝麻油,豬油,熟芝麻

  幾分鐘面條就煮好了,把面條撈到碗里6

  拌勻后灑蔥花即可7

  小貼士

  1:面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時,可以讓面筋更好的發(fā)揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟,或是煮出的面食更軟嫩好吃。

  2:一定要記得加糖,要不怎么叫甜水面呢?

  3:拌面的時候不要加湯哦!甜水面是種干拌面。

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