甜水面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法，甜水面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的甜水面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作甜水面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的甜水面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的甜水面做法吧。
材料：面粉250克，水150ml，鹽2.5克。
調(diào)料：甜醬油，芝麻醬，花椒面，紅油辣子，姜蒜水，黃豆面，白糖，熟白芝麻。
(圖)甜水面
甜水面的做法
1.面粉、水、鹽混合揉勻成團(tuán)后，用濕布或者保鮮膜蓋住，醒30分鐘左右。
2.將面團(tuán)用搟面棒搟成0.6—1cm厚度的面皮。
3.將面皮切割成0.6—1cm寬度的長條，并撒上少許面粉。
4.水燒開，拉住面條兩端輕輕扯長，放入水中。
5.放入全部面條后，等水再次煮開后，加入少許涼水。
6.面條煮熟后瀝干水分撈出。淋上熟油迅速將面條抖開防止粘連。我們的甜水面面條就大功告成了。在等待面條晾涼的時(shí)間，我們就可以開始準(zhǔn)備調(diào)料了。
調(diào)料制作方法
1.姜蒜剝皮洗凈后，拍碎。放入涼開水里制成姜蒜水。靜置約10分鐘。
2.將制好的姜蒜水用漏網(wǎng)過濾一下。就成了我們晶亮淡黃的姜蒜水。
3.在空碗里加入2勺甜醬油、1勺姜蒜水和少許花椒面。
4.加入2勺芝麻醬，1勺黃豆面。
5.加入1小勺白糖。
6.比較后當(dāng)然是我們四川調(diào)料的靈魂，香辣紅油2勺。然后撒上少許熟白芝麻即可。
親們!香甜鮮辣的甜水面做好了，快來嘗嘗吧!
特別提示
1.和面的時(shí)候，加入適量的鹽可以使面綿韌軟硬適度。多揉面可以使面條更勁道。
2.切面條的時(shí)候可以厚一點(diǎn)，寬一點(diǎn)。煮面條的時(shí)候不要煮得太久，剛剛斷生就可以了，否則面條太軟，口感就不勁道了。
3.要想吃到正宗好吃的甜水面，那肯定是不能沒有這特制的復(fù)合甜醬油啦。我用的是我?guī)煾涤H自熬制的甜醬油，那個(gè)鮮香味道不擺了。呵呵!沒有的親們可以自己熬制哦!
4.“熬這個(gè)甜醬油需要：醬油(醬油用的還是成都本地醬油，醬油和紅糖比例一比一)、紅糖(比較好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香葉、胡椒粒)，熬制的時(shí)候不加水，用文火慢慢熬制以后加蓋密閉一天以上，就可以用了，熬制的時(shí)候切記不要熬糊了。”
5.黃豆面是可以使調(diào)味的味道剛加香濃。我是愛得不得了的。如果實(shí)在沒有的親們也可以不加哦。
6.姜蒜水的制作雖然稍顯啰嗦，但是，就像心傳里說到“美味的每一個(gè)瞬間，無不用心創(chuàng)造”每一個(gè)步驟和細(xì)節(jié)都不容忽視哦。
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