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★★豬手的做法,★★豬手做法技巧

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  材料

  主料:豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
 
  ★★豬手做法
 
  1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。
 
  2、姜、蔥拍破待用。
 
  3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí),放湯調(diào)至淺紅色為度。
 
  4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開(kāi)后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

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