可以教我做江蘇南京食尚香的燒烤嗎？
為專業(yè)燒烤師傅的發(fā)軔之作，書中所展示之技藝與心得，盡顯不藏私于同門的風節(jié);直白生動的行文，折射出作者不炫技的謙遜。書中詳細介紹了80種常見美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項和風味特點，并介紹了有關燒烤原料、技法、調(diào)味、工具等方面的基本知識?！睹牢稛尽穬?nèi)容豐富，語言流暢，在文字上力求深入淺出、通俗易懂，所配的菜例實景圖片清晰、精致，誘人食欲。
燒烤菜品
燒烤的特色菜品：烤鯽魚、烤腦花、烤生蠔扇貝、整烤茄子、魔鬼烤翅等。
燒烤的常規(guī)菜品：羊肉串、豬肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鴨心串、烤魷魚須、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香腸、藕片、香菇、金針菇、黃瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、餃子、雞爪、脆骨、雞尖、海帶、土豆、臭豆干、芋頭、年糕、苕皮等。
課程設置：
1、燒烤技術大全概述。
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。
3、原料、配料、設備、采購方案、及最低價格。
4、原料存放、保鮮技術。
5、配料存放，培訓技術。
6、開店選址指導
實操練習：
1、各類原料刀工練習。
2、各類原料預處理方法。
3、魚類腌制技術。
4、海鮮類腌制技術。
5、青菜類串卷制作技術。
6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術。
7、燒烤油料配方。
8、燒烤的調(diào)料配方。
9、無煙燃氣爐烤制技術。
10、各種味型調(diào)制技術。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
燒烤培訓方式
按照燒烤制作標準的比例配方，老師手把手教學，學員親自動手操作，在實操間反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
利潤分析
蔬菜類：最高利潤達800%
以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。
再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。蕓豆4.5元/斤，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。
肉類：平均利潤為40%
肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，這里面最不賺錢的其實就是牛羊肉產(chǎn)品。牛羊肉的平均利潤為30%左右。
而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個?？傮w利潤為50%?？傮w肉類利潤應該在40%。
海鮮類：利潤高，損耗大
海鮮的利潤也很高，基本上的毛利潤可以達到200%，但是海鮮的損耗太大，海鮮如果隔夜就不新鮮了無法銷售。
副食類：利潤至少達200%
一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費用，每串0.5元，零售價1元，利潤200%。
辦學優(yōu)勢
永久技術支持
學員在經(jīng)營開店時，如遇到任何技術問題，都可隨時聯(lián)系食尚香，我們會幫您解決
創(chuàng)業(yè)首選項目
南京食尚香餐飲培訓學校專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術無需加盟費用;
師資力量雄厚
一對一教學，理論實踐相結合，學員親手操練為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止;
技術絕對優(yōu)勢
我們培訓基地培訓師均味高級廚師出身，個個技術精湛，并有自己開店的實戰(zhàn)成功經(jīng)驗。與全國各地特色小吃專家均有合作，及時掌握最熱門、最新的產(chǎn)品信息;
優(yōu)惠扶持創(chuàng)業(yè)特色
學員學習時不需要自帶原材料，也不需要支付原材料費，就可學到一流的產(chǎn)品較新優(yōu)惠活動: 學2送1，學3送2，學4送3。如：選擇2項目搭配，將送同價位的任意1項小吃。以此類推。(注：兩個優(yōu)惠任選一種)
鄭重承諾
包教包會;學會為止;真正的手把手教學，包吃住，承若中途不收任何費用，后期指導長期免費。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
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- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
