哪里有學(xué)做烤餅的地方?
烤餅與烤饅頭相似，可以做成甜味和其它味，制法不是很復(fù)雜，用的時(shí)間較短，冷熱均可食用;也可以用于茶點(diǎn)，非常適合做早點(diǎn)小吃之用。
烤餅/資料圖
烤餅發(fā)酵劑的傳統(tǒng)方法是小蘇打加酒石英與鮮奶或酸奶聯(lián)合使用。當(dāng)今的發(fā)酵劑是酵母和發(fā)酵粉。
烤餅怎么做?烤餅原料配方是什么?以上食尚香小編分享三種烤餅制作方法
一、牛奶烤餅
制作牛奶烤餅所需原料配方：
牛奶150毫升，面粉250克，發(fā)酵粉或泡打粉8克，鹽2克，糖5克，黃油或植物油30克，雞蛋液適量。
具體做法：
把面粉、發(fā)酵粉、糖和油放在盆里混合好，倒入牛奶，和成面團(tuán)，揉出勁，蓋上濕布醒一會，倒在撒有面粉的烤板上，搟成1-2厘米厚，切成直徑5厘米圓的塊，放在抹油的烤板上，刷上雞蛋液，送入200℃的烤爐里，烤8~10分鐘，發(fā)起和變成褐色，取出晾涼即可。
二、粗面粉烤餅做法
制作粗面粉烤餅所需原料配方：
把面粉、鹽、糖和發(fā)酵粉放在盆里混合好后放入油、雞蛋和牛奶，和成面團(tuán)，揉出勁，醒一會兒，再麟成2厘米厚，切成圓片，放在抹油的烤板上，送入200℃的烤爐里，約烤8分鐘取出，晾涼即可。
三、奶酪烤餅做法
制作奶酪烤餅所需原料配方：
面粉250克，奶酪75至100克(擦碎)，發(fā)酵粉或泡打粉10克，鹽3克，植物油40克，干芥末3克，牛奶約150毫升，西紅柿片、洋香菜(點(diǎn)綴用)，黃油20克。
具體做法：
把面粉、發(fā)酵粉、鹽和油放在盆里混合好，拌入芥末和一半奶酪，倒入牛奶，和成面團(tuán)，蓋上濕布，醒一會兒，倒在撒有面粉的板上，輕輕地揉一揉，搟成約2厘米厚，再切成直徑為5厘米的圓片，放在抹了油的烤板上，刷上牛奶，撒上剩下的奶酪，送入200℃的烤爐里，約烤10分鐘，取出晾涼，從中間片開，抹上黃油，表面放西紅柿片，再把一點(diǎn)洋香菜放在西紅柿上。
寫在比較后：
烤餅小吃哪里有學(xué)?選擇南京食尚香學(xué)烤餅小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報(bào)名參加南京食尚香烤餅小吃課程吧~
烤餅/資料圖
烤餅發(fā)酵劑的傳統(tǒng)方法是小蘇打加酒石英與鮮奶或酸奶聯(lián)合使用。當(dāng)今的發(fā)酵劑是酵母和發(fā)酵粉。
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一、牛奶烤餅
制作牛奶烤餅所需原料配方：
牛奶150毫升，面粉250克，發(fā)酵粉或泡打粉8克，鹽2克，糖5克，黃油或植物油30克，雞蛋液適量。
具體做法：
把面粉、發(fā)酵粉、糖和油放在盆里混合好，倒入牛奶，和成面團(tuán)，揉出勁，蓋上濕布醒一會，倒在撒有面粉的烤板上，搟成1-2厘米厚，切成直徑5厘米圓的塊，放在抹油的烤板上，刷上雞蛋液，送入200℃的烤爐里，烤8~10分鐘，發(fā)起和變成褐色，取出晾涼即可。
二、粗面粉烤餅做法
制作粗面粉烤餅所需原料配方：
把面粉、鹽、糖和發(fā)酵粉放在盆里混合好后放入油、雞蛋和牛奶，和成面團(tuán)，揉出勁，醒一會兒，再麟成2厘米厚，切成圓片，放在抹油的烤板上，送入200℃的烤爐里，約烤8分鐘取出，晾涼即可。
三、奶酪烤餅做法
制作奶酪烤餅所需原料配方：
面粉250克，奶酪75至100克(擦碎)，發(fā)酵粉或泡打粉10克，鹽3克，植物油40克，干芥末3克，牛奶約150毫升，西紅柿片、洋香菜(點(diǎn)綴用)，黃油20克。
具體做法：
把面粉、發(fā)酵粉、鹽和油放在盆里混合好，拌入芥末和一半奶酪，倒入牛奶，和成面團(tuán)，蓋上濕布，醒一會兒，倒在撒有面粉的板上，輕輕地揉一揉，搟成約2厘米厚，再切成直徑為5厘米的圓片，放在抹了油的烤板上，刷上牛奶，撒上剩下的奶酪，送入200℃的烤爐里，約烤10分鐘，取出晾涼，從中間片開，抹上黃油，表面放西紅柿片，再把一點(diǎn)洋香菜放在西紅柿上。
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