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★★燙
★★燙是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，★★火鍋也是吸收了★★燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯(lián)合發(fā)布《公共服務領域英文譯寫規(guī)范》系列國家標準，★★燙的名詞標準翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年12月1日起正式實施。
南京食尚香★★燙培訓內容：
1：湯底制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制★★燙湯底料。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調味等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、切制等知識。
3：菜品穿串
第三步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的穿串。這里重點學習掌握穿串手法、技巧等知識。
4：辣椒醬制作
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。
5：燙制菜品
第五步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的燙制。這里重點學習掌握湯底的調味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。
食尚香南京小吃培訓學校用★★燙培訓做法的五大配方配料技術
1、炒料：花椒粉選材，辣椒粉選材，孜然選材，中草藥選材，炒料制作;
2、熬湯：大骨熬湯、鮮香醇厚、熬高湯選材;
3、辣椒油制作，香味、辣味、★★如何制作;
4、調湯技巧訓練，讓食客垂涎欲滴;5、湯菜技巧，素菜，葷菜各種菜品湯的時間，火候掌握。
想學習★★燙技術 以及其他小吃技術來南京食尚香小吃培訓公司是個不錯的選擇
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