胡麻餅的做法

時間：2018-10-26 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅，陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草為主料制成的一種清素食品。早在東漢時期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。

　　胡食自漢魏以來，即在中國風(fēng)行，到唐代最盛。安史之亂時，玄宗西幸，走到咸陽集賢宮，沒有東西吃，只好用胡餅充饑?！锻ㄨb》玄宗紀說：日向中，上猶未食，楊國忠自市胡餅以獻。胡三省注說：胡餅今之蒸餅。高似孔說：胡餅言以胡麻著之也。其特點為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。其特點是色澤黃亮，皮酥內(nèi)軟，芝麻油香。

　　胡麻餅的做法

　　1.豬油放在碗中。

　　2.加入50克面粉。

　　3.和成油酥。

　　4.其余的面粉放在盆中，加上清水和白糖。

　　5.和成水皮，靜置半小時。

　　6.搟開。

　　7.包上油酥。

　　8.再搟開。

　　9.由上而下卷起來。

　　10.再搟開。

　　11.再卷起來。

　　12.分成均勻的劑子。

　　13.壓成圓餅。

　　14.抹上一層蛋清，上面粘上黑芝麻，排入烤盤。

　　15.上下火，200度，20分鐘。

　　小貼士

　　烘焙溫度和時間依據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。

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