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胡麻餅的做法

 胡麻餅

胡麻餅

  胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅,陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成,因上撒有芝麻,故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草為主料制成的一種清素食品。早在東漢時期就有,到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。

  胡食自漢魏以來,即在中國風(fēng)行,到唐代最盛。安史之亂時,玄宗西幸,走到咸陽集賢宮,沒有東西吃,只好用胡餅充饑?!锻ㄨb》玄宗紀說:日向中,上猶未食,楊國忠自市胡餅以獻。胡三省注說:胡餅今之蒸餅。高似孔說:胡餅言以胡麻著之也。其特點為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。其特點是色澤黃亮,皮酥內(nèi)軟,芝麻油香。

  胡麻餅的做法

  1.豬油放在碗中。

  2.加入50克面粉。

  3.和成油酥。

  4.其余的面粉放在盆中,加上清水和白糖。

  5.和成水皮,靜置半小時。

  6.搟開。

  7.包上油酥。

  8.再搟開。

  9.由上而下卷起來。

  10.再搟開。

  11.再卷起來。

  12.分成均勻的劑子。

  13.壓成圓餅。

  14.抹上一層蛋清,上面粘上黑芝麻,排入烤盤。

  15.上下火,200度,20分鐘。

  小貼士

  烘焙溫度和時間依據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。

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