南京豆腐腦培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)

時(shí)間：2022-02-12 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

南京豆腐腦培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)?南京豆腐腦是江蘇南京地區(qū)非常著名的一種南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品，是南京人民群眾每天常吃的一種美味早餐小吃食品。南京豆腐腦是用大豆和石膏作為主要食材，再添加香菜，辣椒，水和鹽等多種調(diào)味料制作而成的一種美食小吃食品。南京豆腐腦細(xì)嫩爽滑，口感鮮美，深得南京人民群眾的廣泛喜愛(ài)

南京豆腐腦培訓(xùn)內(nèi)容

1.認(rèn)識(shí)需要用到的配料與前期材料的處理

2.教授制作配制豆腐腦用的秘制配料與香料

3.豆腐腦的前期處理與入味

4.烤爐的架設(shè)以及注意事項(xiàng)

5.教授烤制豆腐腦的火候以及秘訣

南京豆腐腦培訓(xùn)時(shí)間

食尚香豆腐腦培訓(xùn)班不限制南京食尚香學(xué)員學(xué)習(xí)南京豆腐腦小吃培訓(xùn)項(xiàng)目技術(shù)的具體時(shí)間，保教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止

南京豆腐腦培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)?南京豆腐腦的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，故稱(chēng)豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開(kāi)鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮

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