正宗的豆腐腦做法,豆腐腦做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　豆腐腦怎么做呢?想要了解豆腐腦的正宗做法，豆腐腦怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作豆腐腦,那么下面分享的豆腐腦做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的豆腐腦做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作豆腐腦,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的豆腐腦啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的豆腐腦做法吧。

　　材料

　　內(nèi)酯豆腐王1.25克，干黃豆250克，鋼筆指針溫度計(jì)1個(gè)，蔥花適量，香油0.25小匙，花生醬適量，醬油適量

　　香嫩滑爽豆腐腦做法

　　1.250克的干黃豆用水泡一晚，第二天制作。

　　2.泡好的黃豆，用勺子半水半豆加入原汁機(jī)內(nèi)，磨成豆?jié){汁，紅薯反復(fù)磨了2次。出來(lái)2大杯800毫升的豆?jié){汁。

　　3.用一點(diǎn)點(diǎn)水，把內(nèi)脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一點(diǎn)點(diǎn)水就足夠了!當(dāng)然稍微多一點(diǎn)也沒(méi)什么!內(nèi)脂按比例(500g豆汁：1.25g內(nèi)脂)用少量溫水化開(kāi)，放入保溫的鍋內(nèi)。

　　4.煮開(kāi)煮透剛才打的豆汁，倒入準(zhǔn)備好的一個(gè)不銹鋼盆，用鋼筆溫度計(jì)測(cè)量溫度，冷卻在80到90度之間比較為合適!

　　5.從盆里倒入有溶解的內(nèi)脂溶液鍋中充分混合，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動(dòng)位置。(也可以不攪拌，用2個(gè)容器來(lái)回倒的方式，來(lái)回2個(gè)回合即可放入保溫容器中。紅薯用家里的電飯煲，直接打開(kāi)保溫功能即可!)

　　6.20分鐘以后打開(kāi)，嫩滑的豆腐腦就做好了!

　　7.倒點(diǎn)蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調(diào)和一下就可以吃啦。

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