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★☆★燒餅怎么做好吃,好吃的做法秘訣

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  主料

 
  高筋面粉400克五花肉250克
 
  鹽菜(腌制青菜)50克粉絲50克(沒(méi)有可以忽略)
 
  生抽3湯匙鹽3克
 
  味精1克花椒粉2克
 
  生姜2克蔥50克
 
  溫水一杯約250克芝麻油一湯匙
 
  ★☆★燒餅的做法步驟
 
  1. 面粉加3克干酵母放在一個(gè)大碗里,準(zhǔn)備一杯溫水,一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水,用筷子攪拌成片狀時(shí),再加溫水揉成柔軟的面團(tuán),要特別柔軟口感才好。發(fā)酵至二倍大。
 
  2. 將肉剁成未,姜切成末放10克水,蔥切末,粉絲切成段,鹽菜放油丶鹽炒熟備用。
 
  3. 將肉末裝進(jìn)碗里,放鹽、生抽丶芝麻油、生姜末、味精、花椒攪拌均勻,再放鹽菜丶粉絲丶蔥,嘗嘗味道是否可以?可以適當(dāng)增加鹽和其他調(diào)味品。
 
  4. 將小劑子面團(tuán)搟成薄圓片。然后在薄面片上放一層餡再蓋上一片薄面片,用手將二片薄面片的邊緣合攏,做成一個(gè)餅
 
  5. 電餅檔預(yù)熱,放油。將生餅坯放進(jìn)電餅檔,煎至二面金黃,放適量水蓋蓋子燜至水干就可以了。水約10克一15克。放水能使餅口感柔軟有韌性
 
  6. 成品出鍋。因?yàn)槲矣玫氖侨?u>面包粉,顆粒粗糙,賣相不是很好。親們可以用中筋面粉或高筋面粉會(huì)好些。

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