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臊子干拌面的做法,臊子干拌面做法技巧

  臊子干拌面怎么做呢?想要了解臊子干拌面的正宗做法,臊子干拌面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作臊子干拌面,那么下面分享的臊子干拌面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的臊子干拌面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作臊子干拌面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的臊子干拌面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的臊子干拌面做法吧。

  用料

  帶皮五花肉450g

  面條

  豆腐200g

  胡蘿卜1根

  土豆1個(gè)

  黑木耳4-5朵

  韭菜100g

  姜4-5片

  大料2-3瓣

  五香粉1小勺

  辣椒面一大勺

  鹽2-3g

  糖一小勺

  黃酒30ml

  醋60ml

  醬油15ml

  清水150ml

  蔥姜末各一勺

  干拌臊子面的做法

  五花肉洗凈切約1.5cm左右見方的小丁

  鍋內(nèi)放少量底油,小火加熱,下入肉丁煸炒

  肉丁煸至發(fā)干,肥肉部分微微透明,沿鍋邊烹入料酒炒香后倒入醋繼續(xù)煸炒

  下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,醬油,鹽,糖,清水燒開后轉(zhuǎn)小火,燉至半小時(shí)左右,湯汁基本收盡后盛出備用

  平底鍋內(nèi)熱油,將豆腐切1cm見方小丁后煎至表面金黃后撈出備用

  土豆,胡蘿卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,蔥姜切末

  鍋內(nèi)放少量底油,下入蔥姜末爆香后下入土豆,胡蘿卜和木耳煸炒

  加入鹽2-3g調(diào)味,炒至胡蘿卜土豆變軟后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻

  煮制約5分鐘左右湯汁變少,下入韭菜翻炒均勻后澆在煮好的面上即可

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