烘焙怎么做好吃,好吃的做法秘訣
烘焙怎么做呢?想要了解烘焙的正宗做法，烘焙怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烘焙,那么下面分享的烘焙做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烘焙做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烘焙,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烘焙啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烘焙做法吧。
用料
酥皮
黃油80G
糖粉55G
低筋面粉(過篩)100G
泡芙
牛奶170G
無(wú)鹽黃油75G
白砂糖1G
低筋面粉(過篩)105G
雞蛋3個(gè)(根據(jù)雞蛋大小會(huì)不一樣哦)
十分美味的酥皮泡芙的做法
(先制作酥皮)黃油軟化混合糖粉
黃油和糖粉拌至細(xì)膩
將低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
用保鮮袋整形，根據(jù)你制作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結(jié)實(shí)點(diǎn)，方便切，太硬也不行哦
(現(xiàn)在開始做泡芙，開始預(yù)熱烤箱哦)牛奶、黃油和糖混合
加熱至沸騰，沸騰1分鐘之后
加入過篩的低筋面粉，快速攪拌至至無(wú)顆粒，再熄火
雞蛋先全部打入碗里，一個(gè)個(gè)的加入面糊，每加入一個(gè)都快速攪拌均勻，加第3個(gè)時(shí)候要分適量加入，觀察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，比較后拌至面糊光澤柔順即可
裝入裱花布袋
在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細(xì)(如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦)
酥皮冷藏之后稍微結(jié)實(shí)，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
在擠好的泡芙上蓋上酥皮
放入預(yù)熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉(zhuǎn)上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個(gè)10分鐘內(nèi)不要打開烤箱(如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，比較后五分鐘要看咯，因?yàn)槊總€(gè)烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯)
出爐了
一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
又酥皮，無(wú)餡都很好吃
泡芙里面的餡;卡仕達(dá)醬(具體做法不想寫了，你們百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打發(fā)的餡也很輕盈，很贊
小貼士
1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常開烤箱
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