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披薩怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  披薩怎么做呢?想要了解披薩的正宗做法,披薩怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作披薩,那么下面分享的披薩做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的披薩做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作披薩,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的披薩啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的披薩做法吧。

  用料

  香蕉(可選水果)

  火龍果(可選水果)

  木瓜(可選水果)

  蘋果(可選水果)

  芒果(可選水果)

  椰果(可選水果)

  水蜜桃罐頭(可選水果)

  菠蘿罐頭(可選水果)

  沙拉醬1大勺

  馬蘇里拉芝士100克左右

  玉米粒(可選)

  下面是面團(tuán)的配比用料

  糖15克

  酵母粉7克

  鹽8克

  黃油25克

  水250克~260克

  面包粉500克

  水果披薩的做法

  將糖、鹽、酵母粉混合一下,加入水化開。將調(diào)好的水和面粉一起加入廚師機(jī)(或者面包機(jī))揉面,揉面差不多1分鐘的時(shí)候加入食用油,繼續(xù)揉面到成均勻的面團(tuán)。時(shí)間差不多10分鐘。(以面團(tuán)揉均勻?yàn)闇?zhǔn),手揉也是一樣,揉到面團(tuán)光滑就可以了。)

  將揉好的面團(tuán)取出,揉均勻,分成小面團(tuán),9寸到10寸的面團(tuán)量是差不多170克到185克。(當(dāng)然,愿意吃厚餅的做200克一個(gè)餅也是可以的!)

  將分好的面團(tuán)揉圓,用搟面杖搟圓,盡量搟到盤子的大小,用披薩滾針打孔。(沒有滾針的用叉子扎孔,注意要扎通透)

  打完孔的面餅,孔一定要打通透!

  將披薩盤刷一層黃油(色拉油也可以),將打孔好的面餅放入披薩盤中,盡量使面餅貼合到披薩盤邊。

  將面餅封好保鮮膜,放入發(fā)酵箱,溫度40度,濕度80度,發(fā)酵半小時(shí)。

  沒有發(fā)酵箱的,可以放入烤箱發(fā)酵(烤箱放入一碗水發(fā)酵),或者室溫發(fā)酵(現(xiàn)在溫度比較高,室溫發(fā)酵也很快)到完全,發(fā)酵好的餅表面會(huì)有輕微氣泡,差不多是沒發(fā)酵時(shí)候2.5倍大的樣子。

  注意:發(fā)酵時(shí)間依溫度而定,不是固定的,到發(fā)酵完全再做下一步。

  準(zhǔn)備要用到的水果,喜歡什么水果就放什么水果。

  ps:如果要放榴蓮的話,比較好和芒果搭,不要和別的水果一起;各種水果可以隨便放,榴蓮除外。

  我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

  PS:各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份,這樣防止水果出水太多,影響口感。

  披薩面餅發(fā)酵好后,取出。

  放上披薩圈(沒有披薩圈的見比較后兩步做法)

  擠上沙拉醬

  然后用勺子背面把沙拉醬涂抹均勻。

  撒一層馬蘇里拉芝士,盡量鋪滿鋪均勻。

  然后把準(zhǔn)備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻

  比較后,在披薩餅表面撒少許芝士,取下披薩圈,放入預(yù)熱好220度的烤箱中,烤10分鐘左右,待芝士輕微上色取出。

  美味的披薩出爐,可以在表面擠一些沙拉醬,更好吃!

  沒有披薩圈的話,可以拿小勺子用按壓的方式,這樣自己劃出披薩邊,看圖!

  用小勺子劃出的披薩邊,也很棒吧!

  然后,在圈里涂抹沙拉醬就可以了,回到上面的步驟,繼續(xù)做就好了!

  小貼士

  ??先說說有的人總是問芝士不拉絲的事情→如果芝士撒的足夠多又烤的恰到好處的話,切披薩的時(shí)候,芝士是不會(huì)切斷的!

  ??切披薩:拿披薩刀切好后,馬上再把切好的披薩塊兒拼緊湊,芝士會(huì)繼續(xù)融在一起的,拿起一塊兒,自然拉絲很棒!???

  前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。

  我看很多人烤披薩都是烤到芝士已經(jīng)變硬變黑了才拿出來,那樣是很難拉絲的,其實(shí)拷到芝士融化就已經(jīng)熟了。

  還有的人撒好多輔料,芝士卻撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,滿滿都是各種除了芝士以外的料,那樣怎么烤也不會(huì)拉絲的。

  ??????

  注意:水果盡量選擇甜的,不要選酸的苦的澀的,如果水果沒選好,那做出來肯定是不會(huì)好吃的呀,這還用說嘛。??

  方子寫的撒料是一個(gè)9寸披薩的用量,??寫的面團(tuán)用料差不多是4個(gè)9寸披薩的面團(tuán)量,做不了那么多就面團(tuán)材料自己減半做,將面團(tuán)材料都除以2或者除以4算一下。

  1個(gè)9寸披薩的面團(tuán)量可以是170克~200克,這是一般厚度。做薄餅披薩的面團(tuán)就更少些?自己依自己口味來!

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