土家醬香餅的做法,土家醬香餅做法技巧
土家醬香餅怎么做呢?想要了解土家醬香餅的正宗做法，土家醬香餅怎么做更好吃?如果你想要學習制作土家醬香餅,那么下面分享的土家醬香餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的土家醬香餅做法技術配方來學習制作土家醬香餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的土家醬香餅啦。下面就讓我們來看詳細的土家醬香餅做法吧。
用料
高筋面粉500克
溫水300克
蒜31克
姜7.8克
洋蔥3.9克
豆瓣醬31克
白糖1.6克
雞精1克
味精1克
蠔油7克
番茄醬46克
色拉油60克
土家醬香餅的做法
送給大家一份家庭版的土家醬香餅做法，首先把豆瓣醬放料理機里打成泥
把洋蔥、大蒜、姜去皮放入料理杯內(nèi)，同時放入同等高度的水。水位剛好蓋過香料
然后高速打成泥狀
鍋內(nèi)放入油，油熱后再倒入第三步的香料。邊炒邊攪拌，防止糊底
再倒入番茄醬用中火稍微熬制5分鐘。時間越長，顏色越重。
再倒入打成泥狀的豆瓣醬、白糖、雞精、味精等調(diào)料熬到油里沒有水分為止。然后不在熬制，防止油溫過熱。炸糊掉會不好吃。
醬成品，天氣熱的時候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不會發(fā)酸不好吃
先把水倒入盆內(nèi)，然后把面倒入盆內(nèi)。用棍子攪到?jīng)]有干面為止，然后用手把面揉光。醒到半小時。面團越光，做出來的餅越好看。醒的時候要用薄膜蓋住餅胚防止表皮干掉。
然后把醒好的面團搟成圓狀，面餅上用毛刷刷上一層色拉油。在撒上五香粉、麻辣鮮等調(diào)料，可以根據(jù)個人愛好來撒調(diào)料
劃三刀，疊起來。這樣更容易分成，也可以劃成個米字，一塊一塊的疊。也可以半徑切一刀，然后卷起來，這樣的目地是為了起層次
像這樣疊起來
疊完后，再翻過來。用手稍微整成圓團，然后再醒10分鐘。
醒完后，再搟成圓狀。要比電餅鐺稍大，因為要起皺。起皺的目地是為了餅更好的排氣，更容易接觸到餅鐺。不會鼓起來
電餅鐺內(nèi)。蓋起蓋子，烙到金黃。再用竹夾子翻一面，刷上熬好的醬料。再撒入細蔥碎，再撒入熟芝麻。蓋蓋子再燜十來秒，再打開蓋子用夾子夾出來后。稍涼了再切，會非常酥脆。
小貼士
熬醬要翻拌，不然會糊底。
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