土家醬香餅怎么做好吃,好吃的做法秘訣

　　土家醬香餅怎么做呢?想要了解土家醬香餅的正宗做法，土家醬香餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作土家醬香餅,那么下面分享的土家醬香餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的土家醬香餅做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作土家醬香餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的土家醬香餅啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的土家醬香餅做法吧。

　　用料

　　餅胚

　　面粉400克

　　溫水230-240克

　　醬料

　　郫縣豆瓣醬2湯勺

　　黃豆醬1湯勺

　　甜面醬1湯勺

　　辣腐乳1塊

　　洋蔥小半個(gè)

　　大蒜適量

　　生姜1小塊

　　蔥白適量

　　啤酒2-3湯勺

　　白糖1小勺

　　五香粉1小勺

　　芝麻碎或芝麻醬適量

　　其它

　　油適量

　　花椒粉2小勺

　　孜然粉適量

　　蔥花適量

　　熟白芝麻適量

　　醬香餅的做法

　　我是用面包機(jī)揉面的。

　　手揉也行的。

　　用溫水揉面。

　　邊揉邊加水。

　　面粉的吸水性不同。

　　水量也是有一點(diǎn)差別的。

　　之前有人問過(guò)我。

　　都是面粉。

　　用水量為什么會(huì)不一樣。

　　回：

　　都是爹媽生的美少女。

　　可是。

　　伱為什么比我能吃。

　　長(zhǎng)的還比我美??_?

　　揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

　　包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒著。

　　面團(tuán)要揉的軟一些。

　　不能太硬了

　　不是做什么都是硬的好。(??? ?? ???)

　　洋蔥。大蒜。蔥白。生姜去皮洗凈切小。

　　郫縣豆瓣醬。甜面醬。黃豆醬。辣腐乳。啤酒。

　　以上這些統(tǒng)統(tǒng)放入料理機(jī)!

　　木有啤酒的就用水也行!

　　用料理機(jī)打碎。

　　要盡量打碎一些。

　　取一個(gè)小碗。

　　放入2小勺的花椒粉。

　　孜然粉隨意

　　喜歡就多放一些。

　　鍋中倒入油。

　　油可以稍多一些。

　　油熱后。

　　倒一大半在小碗里。

　　花椒粉和孜然粉的香味一下就出來(lái)了。

　　放一邊備用

　　鍋里的余油。

　　倒入打碎的醬料。

　　炒出香味。

　　放白糖。五香粉炒均勻。

　　倒一些水進(jìn)鍋里。

　　我是順便用水洗了洗料理機(jī)再倒的。

　　蓋上鍋蓋。

　　小火燜至水收干一些。

　　如果不蓋鍋蓋的話。

　　是容易往外濺的。

　　放打碎的熟芝麻或芝麻醬。

　　翻炒均勻。

　　我這二樣都沒有。也懶得打碎。

　　我用的是熟白芝麻湊╮(￣▽￣"")╭

　　再用大火炒至稀粥狀。

　　關(guān)火后淋一點(diǎn)芝麻油(香油)

　　翻炒均勻就好。

　　裝入保鮮盒。

　　沒用完的冰箱冷藏保存。

　　蔥綠洗凈切碎備用。

　　醒好的面團(tuán)分成伱需要的大小。個(gè)數(shù)。

　　因?yàn)槊總€(gè)人鍋不一樣大。

　　喜歡的厚薄也不一樣。

　　按扁

　　搟成薄片。

　　案板上需要撒一些粉防粘。

　　形狀無(wú)所謂。薄就行了

　　用普通的搟面杖就可以的。

　　我這搟面杖是那天看見才二元一個(gè)。

　　扛了一根回來(lái)試試

　　把之前的花椒孜然油。

　　刷一層在面皮上。

　　從一側(cè)卷起…

　　全部卷好

　　再?gòu)囊活^卷起來(lái)…

　　卷好的這一頭。

　　壓在餅底就好…

　　餅胚就做好了。

　　可以放一邊包上保鮮膜讓它醒醒。

　　再繼續(xù)做其它的餅胚。

　　取一個(gè)餅胚壓扁。

　　搟成伱喜歡的厚度

　　我喜歡薄脆的。

　　所以搟的很薄

　　鍋里放一些油…

　　中火。

　　把餅胚拿起。

　　放入鍋中。

　　沿著鍋底大小放。

　　如果放不下的。

　　就把餅弄皺一些。

　　就能放下了

　　餅鼓起來(lái)后。

　　翻面

　　刷上一層醬。

　　撒蔥花。

　　熟白芝麻。

　　取出切成小塊就可以啦。

　　做出來(lái)的成品是一層層薄薄的。

　　切的時(shí)候很容易碎。

　　喜歡吃厚的可以不用搟的太薄。

　　小貼士

　　火不要太小。

　　如果餅很厚的話。

　　火要小一些。

　　不然外面糊了。里面還沒熟。

　　餅胚可以一次多做一些。

　　然后在步驟23的時(shí)候。

　　用保鮮膜隔開一個(gè)個(gè)疊在一起。

　　冰箱冷凍。

　　吃的時(shí)候。

　　不用解凍。

　　直接丟鍋里煎就行。

　　醬也可以一次多做一些。

　　用干凈的保鮮盒放冰箱冷藏。

　　可以保存很久。

　　而且也方便。

　　醬料用自己喜歡的就行。

　　想放什么調(diào)料就放什么。

　　畢竟每個(gè)人口味都不一樣。

　　自己做食物。

　　不就圖一個(gè)。

　　人前裝X.

　　人后自給自足么(??? ?? ???)