旋轉(zhuǎn)薯塔的做法,旋轉(zhuǎn)薯塔做法技巧
旋轉(zhuǎn)薯塔怎么做呢?想要了解旋轉(zhuǎn)薯塔的正宗做法，旋轉(zhuǎn)薯塔怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作旋轉(zhuǎn)薯塔,那么下面分享的旋轉(zhuǎn)薯塔做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的旋轉(zhuǎn)薯塔做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作旋轉(zhuǎn)薯塔,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的旋轉(zhuǎn)薯塔啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的旋轉(zhuǎn)薯塔做法吧。
二、需要的食材：
1、土豆200g
2、色拉油：100g
3、鹽：100g
4、沙拉醬：適量
5、番茄沙司：適量
6、撒粉(可根據(jù)自己的口味決選擇粉的味道)
三、用到的工具：
1、旋風(fēng)薯塔機(jī)
2、竹簽
3、炸爐
4、不銹鋼器具
5、蛋液攪拌器
6、過濾篩
四、薯塔的制作方法：
1、選擇新鮮較圓土豆，每顆土豆的重量要求在200克左右。竹簽長度要求在35-50厘米。
2、用清水調(diào)脆漿粉，脆漿粉和水的比例是1:1.5調(diào)和起來，這樣薯塔的口感會(huì)更加酥脆。
3、將土豆清洗干凈，用薯塔機(jī)的鋼針把土豆從正中插入后，放入特制專用旋風(fēng)數(shù)塔機(jī)，經(jīng)過機(jī)器將土豆旋轉(zhuǎn)切花后，就成為旋風(fēng)切花的土豆。
4、沿著竹簽將已削過的旋風(fēng)切花土豆拉成串，這就是完工后的旋風(fēng)黃金署塔，再放入清水中浸泡(30分鐘左右)，使土豆不變色和清除多余的淀粉。
5、薯塔先上一層脆漿干粉，再上一層脆漿然后以160—175度溫度現(xiàn)炸而成，用15斤左右色拉油炸制5分鐘左右，在出鍋的時(shí)候，要晾晾，這樣吃起來的口感會(huì)更加酥脆哦。
6、比較后撒上撒粉，淋上自己喜歡的醬汁就好了。
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